Certains plats nécessitent littéralement un ajout de sauce à la grenade. Il adoucit non seulement la texture et la saveur de la viande, du poisson ou des légumes, mais accélère également la digestion et améliore la santé globale.
Sauce à la grenade d'Azerbaïdjan
Ingrédients:
- 1,5 kg de grenades mûres;
- une pincée de cannelle, de muscade et de poivre noir moulu;
- 1/4 cuillère à café sel.
Coupez les grenades en deux et tapotez à l'extérieur avec une cuillère à soupe ou un manche de couteau, en éliminant les graines qui sont profondément enfoncées et retirez-les avec les doigts. Gardez à l'esprit que les haricots doivent être rouge vif, les roses ne conviennent pas à la sauce. Placer une casserole avec eux sur feu moyen et chauffer, en écrasant le contenu avec un poussoir et en remuant de temps en temps avec une spatule. Les deux appareils doivent être en bois ou en plastique, mais pas en métal, qui réagira avec l'acide du fruit.
Laisser mijoter les grenades jusqu'à ce que les graines se séparent de la pulpe et deviennent blanches. Transférez ensuite le mélange obtenu dans une passoire posée sur une autre casserole. Continuez à le presser et frottez le jus à travers les cellules. Placez les ustensiles avec le liquide rouge filtré sur la cuisinière. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe pour obtenir une consistance de crème sure. Assaisonnez-le de sel et d'épices en toute fin de cuisson, laissez refroidir, versez dans un bocal en verre et placez au frais.
Sauce à la grenade géorgienne
Ingrédients:
- 2 grosses grenades;
- 50 g de noix;
- 30 g de coriandre;
- piment;
- 1 gousse d'ail;
- 100 ml d'eau;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1/2 cuillère à café sel.
Bien écraser les grenades, les couper à la base et verser le jus dans un verre. Broyer les noix dans un mortier ou un moulin à café, finement
hacher la coriandre et le piment. Eplucher et écraser une gousse d'ail dans un pressoir spécial. Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter l'eau, ajouter le sel, le sucre et remuer.
Sauce grenade française
Ingrédients:
- 100 ml de jus de grenade frais;
- 100 ml de vin rouge;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1/2 cuillère à café chacun sel et basilic séché;
- 1/3 cuillère à café poivre blanc moulu;
- 1 gousse d'ail;
- 3/4 cuillère à soupe amidon.
Mélanger le jus de fruits avec une demi-portion de vin, ajouter le sucre, le sel, les épices, ajouter l'ail écrasé. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à faible ébullition. Dissoudre l'amidon dans le vin restant et ajouter à la masse de grenade en remuant continuellement. Gardez la sauce sur le feu pendant encore une demi-minute et retirez du feu.
Sauce grenade épicée
Ingrédients:
- 3 grosses prunes charnues;
- 100 ml de jus de grenade frais;
- 2 cuillères à café raifort de table;
- 50 ml d'huile d'olive.
Retirez la peau des prunes, retirez les graines et écrasez la pulpe jusqu'à obtenir une purée. Fouettez-le dans un mélangeur avec le jus de grenade, le raifort râpé et l'huile d'olive.
