Le khamin est considéré comme un plat traditionnel du sabbat juif. Comme il est interdit dans la religion juive d'allumer un feu le samedi, on prépare quelque chose qui peut être allumé le vendredi et servi chaud le samedi. Alors le hamin est apparu, languissant au four toute une journée dans une grande marmite de viande, de haricots et de légumes.
Il est nécessaire
- - haricots rouges - 100 grammes;
- - pois chiches, c'est-à-dire pois chiches - 100 grammes;
- - lentilles vertes - 50 grammes;
- - orge perlé - 100 grammes;
- - oignon rouge moyen - 1 pièce
- - pommes de terre moyennes - 1 pièce;
- - une demi courge végétale;
- - tomates moyennes - 3 pièces;
- - filet d'agneau - 150 grammes;
- - boeuf gras sur l'os - 150 grammes;
- - ail - 5 gousses;
- - cumin moulu - 1 cuillère à café;
- - curcuma - une demi-cuillère à café;
- - racine de gingembre frais - une demi-cuillère à café;
- - bouillon de boeuf - un litre et demi;
- - feuille de laurier - 1 pièce;
- - brins de coriandre - 5 brins;
- - épices au goût: sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez mettre les haricots au fond d'un chaudron ou d'une grande casserole, sans oublier d'abord, pour plus de douceur, de les laisser reposer dans l'eau froide pendant une journée.
Étape 2
Rincez ensuite toutes les céréales: orge, pois chiches et lentilles et disposez-les en couches sur les haricots.
Étape 3
Eplucher l'oignon, le hacher et le mettre sur les gruaux.
Étape 4
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les également. Remuez et ajoutez le tout avec une nouvelle couche dans le chaudron.
Étape 5
Peler les tomates. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Couper en cubes, égoutter l'excès de jus et placer avec le reste des légumes.
Étape 6
Hacher grossièrement la viande et l'ajouter au chaudron. Hacher finement ou écraser l'ail et assaisonner la viande avec.
Étape 7
Verser le bouillon pour qu'il recouvre tous les ingrédients. Ajouter les épices et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire environ 4 heures en ajoutant le bouillon. Préchauffer ensuite le four à 100-150 degrés, y déplacer le chaudron et laisser mijoter pendant 14 heures.
