Cette douceur est un dessert espagnol célèbre et est généralement faite de nougat, d'amandes et de chocolat. Mais dans cette recette, les ingrédients sont légèrement différents, mais cela n'affecte en rien le goût du Turonien.
Il est nécessaire
- - 150 g de chocolat noir (cacao à partir de 70%);
- - 400 g de noisettes (crues);
- - 200 g de sucre;
- - 8 cuillères à soupe. l. l'eau;
- - 2 écureuils;
- - 150 g de miel;
- - 150 g de gaufrettes sans fourrage (fines).
Instructions
Étape 1
Répartir les noisettes sur une plaque allant au four et enfourner 15 minutes, préchauffé à 1800 C. Sortir les noisettes du four, les poser sur une moitié du torchon et couvrir avec l'autre. Frottez bien les grains dans une serviette pour « décoller » la peau brune.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition 50 ml d'eau mélangée à 2 c. l. sucre et mettre le chocolat haché en morceaux dans le sirop obtenu. En remuant constamment, faire fondre le chocolat à feu doux.
Étape 3
Mettez le miel dans une casserole à part, mettez-le sur un petit feu et laissez cuire 6 à 10 minutes: une goutte de miel versée sur une assiette doit cristalliser.
Étape 4
Placez les blancs dans un bol résistant à la chaleur, mettez-le dans une casserole avec de l'eau légèrement bouillante (il devrait y en avoir un peu) et battez les blancs en une mousse dense.
Étape 5
Faites bouillir le caramel léger avec le reste de l'eau et du sucre à feu modéré (cela prendra 4-5 minutes) et versez-le sur le miel. Ajoutez du chocolat, des noix et des protéines au mélange obtenu.
Étape 6
Posez la moitié des gaufres sur la planche avec un peu de chevauchement, étalez la masse chocolat-noix dessus avec une couche de ~ 4 cm et posez les gaufres restantes par dessus. Laissez refroidir légèrement le turon et coupez-le en carrés. Refroidir complètement le dessert 1 heure avant de servir.
