Le pain noir ou de seigle est bénéfique pour le corps s'il est préparé avec la bonne technologie. Dans les pays nordiques, le pain noir est déjà apparu au XIe siècle et la technologie de production n'a pas changé depuis lors. Il est recommandé de consommer 300 grammes de pain de seigle par jour afin de reconstituer le nécessaire, en particulier pendant la période automne-hiver, la norme en vitamines et micro-éléments nécessaires à l'organisme.
Substances utiles et vitamines contenues dans le pain noir
Le pain noir est fait de levain, de farine de seigle, de sel et d'eau. Il contient les vitamines et minéraux suivants:
- vitamines B;
- la vitamine PP;
- vitamine C;
- le fer;
- le magnésium;
- potasse;
- la cellulose;
- lécithine;
- la lysine;
- protéines;
- les phosphatides.
De nombreuses substances utiles contenues dans différents types de pain noir y sont ajoutées au cours du processus de préparation. Le fait que le pain noir comprend des grains de germe de seigle, des fibres alimentaires et des enzymes qui stimulent le travail du tractus gastro-intestinal est d'une grande importance. Le pain de seigle est faible en calories, il est donc recommandé de l'inclure dans divers régimes pour ceux qui veulent perdre du poids, et il est également inclus dans le régime des diabétiques.
En plus des composants énumérés, le pain noir "Borodino" contient un peu de farine de blé, de graines de carvi, de coriandre, de mélasse et de malt. Ce pain est plus calorique que le seigle, la crème pâtissière, le goût aigre-doux. La technologie de fabrication du pain Borodino est complexe, elle ne permet pas l'utilisation de conservateurs et d'exhausteurs de goût, ce qui parle en sa faveur. La mélasse est riche en vitamines et en sucre roux, tandis que le malt est riche en oligo-éléments et en acides aminés.
Propriétés utiles du pain noir et leur application
Le pain noir est utile pour les diabétiques et pour la prévention du diabète, la présence de fer, de magnésium et de potassium en fait un produit essentiel pour l'anémie et les maladies cardiovasculaires.
Pour bénéficier de l'utilisation du pain noir, il faut savoir le choisir. Le pain de seigle, fabriqué selon la technologie appropriée, doit avoir une croûte brun foncé sans traces de suie et de brûlure. La mie ne doit pas être collante et/ou entrecoupée de morceaux de farine ou de vieux pain.
Le pain noir se conserve bien lorsqu'il est emballé dans du papier blanc uni ou du lin. Il ne peut pas être conservé avec du pain blanc.
Les soupes et les poissons gras, ainsi que les légumes sans amidon, se marient bien avec le pain de seigle.
Pour se débarrasser des cheveux gras, faites le masque suivant. Le pain noir est versé avec de l'eau bouillante, insisté pendant environ une heure, puis frotté sur le cuir chevelu. Ils enveloppent la tête dans du polyéthylène, mettent un bonnet de laine sur le dessus et le gardent pendant une demi-heure, puis le lavent.
Le mal du pain noir
Ce pain est déconseillé aux personnes souffrant de gastrite et d'autres maladies gastro-intestinales. Il est nécessaire de le remplacer par du blanc, mais pas frais, mais le deuxième jour après la cuisson.
De plus, vous devez savoir que le pain noir n'est pas combiné avec des légumes féculents et de la viande frite, dans le second cas, il peut y avoir des brûlures d'estomac. Il est également déconseillé de manger du pain de seigle avec des aliments acides.
