Le foie de boeuf est très sain et a un goût riche particulier. Habituellement, il est préparé pour le second, mais des plats froids peuvent également être préparés à partir du foie. Essayez quelques recettes de salades simples avec des champignons, des légumes et diverses sauces. Le foie pour les salades peut être bouilli ou frit pour différentes combinaisons de saveurs.
Salade de foie de boeuf aux champignons séchés
N'importe quel champignon séché fera l'affaire pour cette salade rapide. Leur goût est relevé avec succès par les cornichons et l'aneth.
Tu auras besoin de:
- 200 g de foie de bœuf;
- 2 concombres marinés;
- 400 g de champignons séchés;
- 2 oignons;
- 3 œufs durs;
- 2 feuilles de laurier;
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
- 150 g de crème sure;
- huile végétale pour la friture;
- les feuilles d'aneth;
- poivre noir fraichement moulu;
- sel.
Les concombres marinés peuvent être utilisés à la place des cornichons. La salade va acquérir de nouvelles nuances gustatives.
Rincer les champignons séchés, les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laver le foie de bœuf, retirer les films. Faites bouillir l'eau en y ajoutant quelques pois de la Jamaïque, du sel et du laurier. Mettez le foie préparé dans de l'eau bouillante et laissez cuire environ 40 minutes. Refroidissez les champignons et le foie, coupez-les en lamelles.
Couper l'oignon en fines demi-rondelles et faire revenir dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les concombres marinés en lanières et les œufs en cubes. Placez-les dans un bol. Ajouter les champignons, le foie, l'aneth haché et les oignons. Assaisonnez la salade de sel et de poivre, puis assaisonnez avec de la crème sure et remuez. La salade peut être servie dans des bols, garnissant chaque portion d'aneth.
Salade de foie de boeuf simple aux champignons et légumes
Le foie pour salade peut non seulement être bouilli, mais aussi frit, le goût sera plus riche. Fortifiez-le en assaisonnant la salade avec une moutarde légère maison et du jus de citron.
Tu auras besoin de:
- 200 g de foie de bœuf;
- 100 g de champignons au miel bouillis;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- Ghee pour la friture;
- 100 g de yaourt nature sans additifs;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- un bouquet de laitue iceberg;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Si vous n'aimez pas la laitue iceberg, remplacez-la par du bois de chêne ou de la roquette.
Rincez le foie, retirez les films, coupez-les en lanières et faites-les frire rapidement dans du ghee. Epluchez et râpez les carottes, coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les oignons et les carottes, réfrigérer. Hacher grossièrement les champignons bouillis. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les oignons et les champignons et ajouter le sel.
Mettez quelques feuilles de laitue sur une assiette, dessus, mettez un mélange de légumes et de champignons. Déposez dessus les tranches de foie frites. Dans un bol séparé, mélanger le yogourt avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Verser la sauce sur la salade et servir avec les toasts de pain blanc.
