Les gâteaux miniatures à la crème au chocolat blanc et au fourrage épicé aux abricots seront un dessert inoubliable en toute occasion.
Il est nécessaire
- Pour 6-8 gâteaux:
- - 100 g de beurre;
- - 2 oeufs;
- - 40 g de sucre en poudre;
- - 40 g de sucre de canne léger;
- - 2 cuillères à café de cannelle;
- - 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
- - 75 g de chocolat blanc;
- - 75 g de farine avec la levure chimique;
- - 50 g de poudre d'amandes (noisettes);
- - sucre glace;
- Pour la garniture aux abricots;
- - 200 g d'abricots en conserve;
- - 12 ml de liqueur d'abricot;
- - 140 g de confiture d'abricots;
- - 0,5 cuillère à café de cannelle;
- 1/2 cuillère à café de mélange d'épices à pâtisserie
- 1/4 cuillère à café de muscade
- Pour la crème au chocolat blanc:
- - 3 gros écureuils;
- - 150 g de sucre en poudre;
- - 170g de beurre;
- - 25 g de chocolat blanc;
Instructions
Étape 1
Mélanger les œufs, 2 types de sucre, la cannelle et l'extrait de vanille dans un mixeur. Fouettez pendant 5 à 10 minutes à grande vitesse - la masse doit doubler de volume et devenir mousseuse.
Étape 2
Placez un récipient résistant à la chaleur sur une casserole d'eau bouillante et faites-y fondre le beurre et le chocolat blanc ou chauffez-le au micro-ondes pendant 30 secondes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Ajouter le beurre et le chocolat à la masse d'œufs battus et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée et les amandes, bien mélanger. Préchauffer le four à 170°C et graisser 6-8 moules en silicone avec de l'huile.
Étape 4
Répartir la pâte obtenue dans des moules et cuire au four pendant 18-20 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant la pâte avec une brochette - elle doit rester propre. Placer les moules à l'envers sur une grille et laisser refroidir complètement. Ainsi, le fond des gâteaux se révélera égal.
Étape 5
Pour la garniture, hachez les abricots au robot culinaire et transférez-les dans une casserole. Ajouter la liqueur, la confiture, les épices et cuire 5 minutes. Versez ensuite dans un bol et laissez refroidir. Pour la crème, battez les blancs au batteur avec 25 g de sucre.
Étape 6
Pendant ce temps, faites bouillir 50 ml d'eau avec le sucre restant dans un bol à fond épais et chauffez à 120 ° C - vous avez besoin d'un thermomètre spécial. En fouettant constamment les blancs, versez-y le sirop de sucre en un filet confiant. Les parois du bol du mixeur deviendront chaudes à cause du sirop; laisser refroidir légèrement.
Étape 7
Ajoutez ensuite une tranche de beurre ramolli, puis le chocolat fondu. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème soit épaisse, riche et brillante. Éteignez le batteur et mettez la crème de côté.
Étape 8
Retirez les moules à cake et coupez-les en deux. Placer les moitiés inférieures sur une assiette de service. Transvaser la crème dans une poche à douille avec une douille circulaire.
Étape 9
Dessinez des anneaux avec de la crème sur les bords des cercles, puis des petits cercles au centre. Remplissez l'espace laissé entre les cercles avec la garniture aux abricots.
Étape 10
Couvrir avec les moitiés supérieures des gâteaux et badigeonner avec le reste de crème en l'égalisant avec un couteau trempé dans l'eau. Décorer avec du sucre en poudre.
