Nous avons tous l'habitude d'ouvrir des bocaux de marinades traditionnelles pour l'hiver, comme les tomates, les poivrons ou les concombres. Mais il serait beaucoup plus intéressant de cuisiner un véritable assortiment de produits marinés, qui auront l'air très appétissants non seulement dans un bocal, mais aussi sur la table.
Pour préparer un assortiment mariné, vous aurez besoin de l'ensemble de composants suivant:
- coriandre et poivre (1 cuillère à café chacun);
- petits cornichons de concombre (210 g);
- vinaigre aromatique (460 ml);
- Grosses carottes;
- de gros sel;
- chou-fleur (1/2 tête de chou);
- aneth frais (1 bouquet);
- poivron rouge (2 pièces);
- échalotes (2 têtes).
En plus de tous les produits qui ont été nommés ci-dessus, vous aurez également besoin de deux pots en verre d'un volume de 2 litres chacun. Ainsi, la préparation de l'assortiment mariné doit être commencée en rinçant les concombres sous l'eau froide courante. Après le lavage, les cornichons doivent être séchés sur une serviette préalablement étalée.
Pendant que les concombres sèchent, il faut rincer les carottes, bien les éplucher et les couper en barres très fines avec un couteau très tranchant. Démantelez le chou-fleur lavé en inflorescences, puis blanchissez-le et les carottes dans de l'eau bouillante salée. Eplucher et bien rincer les deux oignons. Rincez le poivron rouge, coupez-le en dix parties, retirez toutes les cloisons internes, les grains et la tige. Rincez l'aneth, hachez-le très finement avec un couteau très tranchant.
Mettez les légumes verts hachés et les légumes transformés dans les bocaux préparés à l'avance, puis faites bouillir de l'eau filtrée (450 ml) avec du vinaigre aromatique, ajoutez du sel (2 cuillères à soupe), ainsi que toutes les épices. Versez la marinade aromatique bouillante sur les légumes disposés dans les bocaux, fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles en plastique. L'assortiment mariné préparé peut être conservé dans un endroit frais pendant environ 2 ou 3 mois, et après ouverture du pot, la durée de conservation est considérablement réduite et est d'environ 4 jours.
