La samsa est considérée comme un plat traditionnel ouzbek qui a une longue histoire et a conservé la recette sous sa forme originale. La samsa était appréciée des gourmets russes pour sa jutosité, sa facilité de préparation et son odeur aromatique.
Il est nécessaire
- – Farine (950 g);
- -Oeuf;
- –Sel au goût;
- –Eau (240 ml);
- - graines de sésame (7 g);
- - agneau (950g);
- - arc (3 pièces);
- - graisse de queue grasse (120 g);
- –Margarine (330g);
- - le piment de la Jamaïque au goût;
- - zira (2d);
- –Persil (10g);
- -Remplir au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, versez de l'eau dans une tasse et ajoutez progressivement du sel pour le dissoudre. La farine doit également être ajoutée avec précaution, puis pétrir une pâte épaisse. Réfrigérer pendant le remplissage.
Étape 2
La samsa traditionnelle est faite de viande hachée. Prenez ce processus au sérieux, car la jutosité de la samsa en dépend. Prenez un morceau d'agneau, retirez les veines et coupez-le en petits cubes. Plus les morceaux sont petits, plus la samsa sera savoureuse.
Étape 3
Salez la viande hachée, assaisonnez avec du cumin, du sel et du poivre. Bien mélanger. Couper la graisse de la queue séparément dans n'importe quelle forme. Ajoutez également l'oignon haché, le persil et l'aneth à la garniture. À ce stade, il est important de bien pétrir la viande hachée obtenue.
Étape 4
Sortir la pâte du réfrigérateur, laisser refroidir légèrement. Ensuite, divisez la pâte en morceaux, qui doivent être étalés avec un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Étalez la margarine sur la première couche roulée avec un pinceau de cuisine et roulez doucement en un rouleau.
Étape 5
Graissez également la couche roulée suivante avec de la margarine, placez le premier rouleau sur le dessus et roulez à nouveau sous forme de rouleau. Cela doit être fait avec chaque couche. En conséquence, vous obtiendrez un rouleau dense de couches minces, enduites de margarine. Il s'agit d'une base pour la samsa, qui est immédiatement placée au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
Étape 6
Après avoir sorti la pâte du congélateur, divisez le rouleau en plusieurs parties égales. Commencez à rouler en cercle, en commençant par le milieu. Assurez-vous que la partie médiane reste plus serrée que les bords. Cela évitera que la pâte n'éclate lors de la cuisson.
Étape 7
Placez la garniture sur chaque morceau de pâte et fixez bien les bords avec vos doigts ou la pointe d'une fourchette. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
