Au 17ème siècle, la pizza était devenue le plat préféré de tous les Italiens. Mais la pâte à pizza est une invention plus ancienne: les gâteaux au beurre et aux légumes sont consommés en Italie depuis des temps immémoriaux, et les tomates, nécessaires à la pizza, y sont apparues après la découverte de l'Amérique. Le gâteau à pizza doit être fin et moelleux pour que vous puissiez le plier en deux sans le casser.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte levée:
- 1 verre d'eau;
- 20 g de levure fraîche;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 2 tasses de farine (rapport 1: 1 de farine de blé ordinaire et de blé dur).
- Pour la pâte sans levure:
- 250 g de crème sure;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café sel;
- 1/4 cuillère à café un soda;
- 2 tasses de farine;
- 2 cuillères à soupe beurre.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte levée sans levain: tamisez la farine, versez-la dans un bol, faites une dépression au milieu. Divisez la levure en petits morceaux, mettez dans un puits, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre. Faites chauffer l'eau, versez trois cuillères à soupe d'eau tiède dans la levure et remuez dans un puits jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.
Étape 2
Placer le couvercle sur le bol et laisser reposer dans un endroit chaud pendant quinze minutes. Ajouter le sel, l'eau, l'huile d'olive et pétrir la pâte. Pétrir en appuyant fermement contre le plan de travail pendant au moins dix à quinze minutes. Rouler la pâte en boule, faire une entaille cruciforme sur le dessus, saupoudrer de farine et laisser lever quarante-cinq minutes.
Étape 3
Pilez la pâte, étalez-la en une couche d'environ un demi-centimètre de large. Si vous préparez la pâte pour une utilisation future, froissez-la et placez-la immédiatement au congélateur. Préchauffer le four à 250°C, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, ajouter la pâte, la garniture et enfourner pendant huit à dix minutes.
Étape 4
Utilisez, en option, à la place de la levure de bière habituelle, cela donnera au goût une nuance particulière. Parfois, des herbes hachées sèches sont ajoutées à la pâte à levure sans levain: basilic, romarin. Si vous préparez la pâte pour une utilisation future, n'y ajoutez pas immédiatement de l'huile d'olive, faites-le après l'avoir décongelée et préparée pour la cuisson.
Étape 5
Préparez la pâte sans ajouter de levure: battez les œufs avec du sel, ajoutez du soda à la crème sure et remuez. Versez les œufs battus dans la crème sure, ajoutez le beurre ramolli et la farine. Pétrissez la pâte avec vos mains ou utilisez un mélangeur avec un accessoire pour mélanger la pâte.
Étape 6
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, puis graisser généreusement vos mains avec de l'huile végétale, mettre la pâte avec les mains sur une plaque à pâtisserie, étaler en une fine couche (environ 0,5-0,7 centimètres), mettre la garniture et cuire à four chaud (250°C - 270°C) pendant dix minutes.
