Les moules sont une famille de mollusques marins bivalves qui peuvent être utilisés pour faire des plats très somptueux. On peut trouver des moules sous une croûte d'herbes, de pancetta et de biscottes dans la cuisine italienne; un tel plat n'est pas adapté à la vie de tous les jours, il doit décorer la table de fête.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 1 kg de moules en coquilles;
- - 1/4 tasse de vin blanc sec;
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- - 1/2 tasse de craquelins écrasés;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de persil haché et de pancetta;
- - 1 citron;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'ail haché;
- - 1/2 cuillère à café d'origan séché.
Instructions
Étape 1
Portez le vin à ébullition dans une casserole, ajoutez-y les moules, couvrez avec un couvercle. Cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis les transférer dans un bol.
Étape 2
Ne vous précipitez pas pour verser le vin. Passer au tamis, remettre sur le feu, évaporer à 1/4 tasse.
Étape 3
Ouvrir les moules, retirer les coquilles sans viande.
Étape 4
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre les moules avec la viande.
Étape 5
Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail, mélanger. Ensuite, envoyez les herbes avec la chapelure dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu doux. Retirez ensuite du feu.
Étape 6
Préchauffez votre grill au four.
Étape 7
Placez un peu de mélange d'herbes sur chaque moule, appuyez un peu. Arroser d'huile, verser le vin. Placer une plaque à pâtisserie sous le gril et les moules doivent dorer.
Étape 8
Servir le plat fini, garnir de quartiers de citron.
