En présentant la recette d'agneau, il convient de noter que cette viande est demandée et populaire principalement dans les régions où la cuisine est basée sur les traditions asiatiques avec l'utilisation de produits, d'ingrédients, d'épices et les spécificités particulières de la cuisson d'un plat particulier, qui sont commence tout juste à entrer progressivement dans notre mentalité de perception slave.
L'agneau est une viande assez spécifique. En termes de teneur en matières grasses et de teneur en calories, il devance à la fois le bœuf et même le porc. De plus, l'agneau n'a qu'une odeur inhérente, qui est éliminée par trempage préalable, de préférence dans une marinade. Une pièce correctement choisie affecte également la qualité du plat préparé. C'est pourquoi, pour cuisiner l'agneau, et que vous avez aimé le plat, vous devez connaître, sinon toutes les subtilités de la cuisine caucasienne, alors certainement celles qui se rapportent à la préparation de l'agneau.
Pour cuisiner un délicieux agneau, choisissez la viande elle-même. La viande d'un jeune bélier a un goût beaucoup plus doux et n'a pratiquement pas de veines. Plus le bélier est âgé, plus la viande est foncée et riche en couleur. Cependant, en acquérant même de l'agneau d'âge moyen, avec l'aide de la marinade, vous pouvez le ramollir et le rendre plus juteux. La marinade dans ce cas est faite à partir d'un mélange de vin rouge, de moutarde et d'huile d'olive.
La cuisson de l'agneau n'est pas du tout difficile, mais il y a des nuances qu'il vaut mieux connaître.
Les connaisseurs soutiennent qu'il n'y a pas de meilleure viande pour la cuisson au barbecue que le mouton, mais un gigot d'agneau cuit au four, selon toutes les règles, vaut quelque chose !
Le célèbre plat géorgien de chanakhi d'agneau, qui appartient aux premiers plats, a déjà reçu diverses interprétations en raison de sa popularité, qui sont présentées dans des restaurants célèbres du monde entier.
Initialement, en tant que version géorgienne originale, le chanakhi était une soupe préparée à base de légumes et de viande d'agneau. Carottes, ail, tomates, oignons, épices. La soupe est facile à préparer, aussi bien au four que sur la cuisinière à gaz. Aujourd'hui, le canakhi de mouton est complété par divers ingrédients, dans notre cas - des pommes de terre, qui sont cuites dans une casserole, exclusivement au four, ainsi que de la viande d'agneau et diverses épices.
L'une des variantes du chanakhi est cuite au four avec l'ajout de quelques tranches d'aubergines décentes coupées en rondelles à la viande d'un jeune agneau et de pommes de terre, ce qui donne au plat non seulement un piquant et un piquant particuliers, mais aussi un inoubliable goût.
L'agneau peut être cuit très savoureux selon la recette moderne à l'aide de menthe. Les feuilles de menthe sont coupées et la viande d'agneau pré-salée et poivrée est abondamment recouverte de ces feuilles. Sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, la viande est disposée et frite. Ensuite, un quart de verre de vinaigre, un demi-verre d'eau, deux têtes d'ail non pelées, cassées en ciboulette, sont ajoutés à la viande frite et le tout est cuit à 200 degrés au four pendant 40-45 minutes. Après la cuisson, il est recommandé de ne pas obtenir la viande pendant 10 minutes. Ainsi, il conservera toute la jutosité.
