La propagation n'est pas encore tout à fait une chose familière pour les femmes au foyer russes. Il est activement acheté dans les magasins, mais il n'est toujours pas clair qu'il s'agisse de beurre léger ou de délicieuse margarine … Ni l'un ni l'autre, bien sûr, n'est faux. La tartinade est un produit alimentaire spécial qui a à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications.
La pâte à tartiner n'est pas du beurre ou de la margarine. Le premier est produit à base de matières grasses laitières animales, le second à base de matières grasses végétales et la pâte à tartiner est un produit combiné. Il est généralement très doux, a une texture délicate et est idéal pour la cuisson et l'étalement sur des sandwichs.
Un peu d'histoire
Dans les années 90 du siècle dernier, un produit appelé "beurre mou" est apparu en Russie. Ce beurre étant moins cher que le beurre ordinaire, les consommateurs se sont précipités pour l'acheter en masse. Dans le même temps, une crise profonde de l'agriculture a commencé, il n'y avait pas assez de matières premières pour la production de beurre, ce qui a provoqué une augmentation de la production de pâtes à tartiner, mais, en plus, des falsifications massives de beurre. Il était bien inférieur à la qualité habituelle, causait des problèmes de santé et des empoisonnements multiples. En fait, c'était une margarine de mauvaise qualité avec une énorme quantité d'additifs bon marché. Finalement, cela a conduit à l'opinion enracinée dans la société que "le beurre mou est très nocif". Par conséquent, en 2003, GOST a été introduit, normalisant la production de pâtes à tartiner et de beurre. Cependant, les spreads avaient déjà été gravement discrédités à ce moment-là.
Quels sont les spreads ?
Par composition, il existe trois types de tartinades:
- beurre-végétal - la proportion de matières grasses du lait dans ceux-ci est supérieure à 50%, c'est-à-dire que leur composition est plus proche du beurre.
- crémeux végétal - la proportion de matières grasses du lait varie de 15 à 49%
- les légumes et les graisses - ne contiennent presque pas de matières grasses laitières, c'est-à-dire en termes de composition, ce sont en fait de la margarine.
Le mot "spread" vient de l'anglais to spread - "to spread". Dans les pays anglophones, c'est le nom de tout produit qui peut être tartiné sur du pain.
Selon GOST, le mot « huile » ne devrait pas être présent sur l'emballage de la pâte à tartiner. La couleur de la pâte va du blanc au jaune clair, et la surface coupée doit apparaître sèche et brillante.
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Les avantages et les inconvénients des tartinades
La teneur réduite en matières grasses du lait contribue au fait que la pâte à tartiner par rapport au beurre contient beaucoup moins de cholestérol. De plus, les pâtes à tartiner sont enrichies en phytostérols et en vitamines A et D. Par rapport au beurre, les pâtes à tartiner contiennent beaucoup moins d'acides gras saturés, mais en termes de teneur en insaturés, monoinsaturés et polyinsaturés, ils en bénéficient grandement.
La pâte à tartiner est bien meilleure que le beurre pour ceux qui suivent leur silhouette - c'est un produit hypocalorique, tandis que la teneur en calories du beurre est d'environ 700 calories pour 100 g.
Mais il y a aussi un inconvénient. Les gras trans artificiels sont utilisés dans la production de tartinades. Avec modération, ils ne sont pas dangereux, mais à fortes doses, ils peuvent aggraver l'état des parois artérielles. Cela peut conduire à des maladies telles que le diabète, le cœur et même le cancer. Par conséquent, lors du choix d'une tartinade, faites attention à la composition: il ne doit pas y avoir plus de 8 % de gras trans.
