C'est un gâteau d'été européen à la mode. Vous pouvez expérimenter et prendre tous les fruits de saison pour la tarte: abricots, pêches, prunes. La tarte ne souffrira en aucun cas du fait qu'en plus des poires en conserve, il n'y aura pas d'autres fruits, car une pâte exquise et une crème amande-pistache en feront un chef-d'œuvre culinaire inimitable.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine 250g
- - sucre glace 100 g
- - sel
- - poudre d'amande 30 g
- - beurre 125g
- - Oeuf
- Pour la crème:
- - beurre 50g
- - sucre glace 50 g
- - Oeuf
- - amandes 50g
- - pistaches 30 g
- - fécule de maïs demi-st. l.
- Pour le glaçage:
- - confiture d'abricot
- - l'eau
Instructions
Étape 1
Pour préparer la pâte, vous devez tamiser la farine et le sucre en poudre sur le plan de travail de la table. Faire une dépression dans une colline de farine, ajouter le sel et la poudre d'amande. Ce n'est pas grave si vous n'avez pas de poudre d'amande. Il est facile de le préparer en broyant 30 grammes d'amandes dans un moulin à café. Placer un morceau de beurre très frais au centre et le frotter vigoureusement dans la farine.
Étape 2
Ajouter ensuite l'oeuf et pétrir la pâte. Il doit être élastique. Ensuite, nous formons une boule à partir de la pâte et l'envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 3
Cuisson de la crème amande-pistache: pour ce beurre très doux il faut le fouetter avec du sucre en poudre. Introduisez l'œuf.
Étape 4
Les pistaches et les amandes doivent être réduites en poudre à l'aide d'un moulin à café, ajouter la fécule de maïs à la poudre et mélanger avec du beurre, fouetté avec de la poudre.
Étape 5
Saupoudrez le plan de travail de farine, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la très finement.
Étape 6
Préparez un moule à fond amovible, tapissez-le de papier sulfurisé et mettez-y la pâte roulée. Former une bordure. Pour éviter que la pâte ne gonfle, il faut la percer avec une fourchette. Étalez la crème avec une spatule et lissez bien la surface.
Étape 7
Couper les poires et les pamplemousses en tranches, mettre les morceaux de fruits sur la tarte, en alternant pamplemousse et poire.
Étape 8
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le gâteau pendant quarante à quarante-cinq minutes.
Étape 9
Nous faisons le glaçage: mélangez la confiture d'abricots avec de l'eau, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et graissez la surface du gâteau avec du glaçage bouillant. Saupoudrer les bords de pistaches hachées.
