Sur la base de poitrine de poulet bouillie, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et intéressants. Pour que l'oiseau ne se révèle pas frais et sec, il doit être cuit avec l'ajout de lavrushka, de grains de poivre noir et d'autres épices au goût. Et, en plus, refroidir directement dans le bouillon pour la jutosité.
Poitrine de poulet bouillie dans une mijoteuse
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 feuilles;
- pois de la Jamaïque - 6-7 pcs.;
- sel et herbes au goût.
Préparation:
Rincez le poulet. Si nécessaire, coupez la peau et les inclusions supérieures de graisse. Retirez toutes les veines blanches qui se présentent. Placer les poitrines entières dans le bol du « assistant de cuisine ». Tous les ingrédients déclarés dans la recette, à l'exception des herbes fraîches, doivent y être envoyés en une seule fois.
Lavrushka doit être utilisé avec des feuilles entières. Et assurez-vous de le jeter après l'arrêt de l'appareil. Sinon, le bouillon aura un goût légèrement amer.
Cuire la volaille dans le programme Soupe. L'ensemble du processus de cuisson prendra 40-45 minutes. Saupoudrer le poulet fini d'herbes hachées et servir pour le dîner. Le bouillon savoureux et aromatique ne doit pas être versé. Mieux vaut y émietter des œufs durs et manger avec enthousiasme avec du pain frais comme entrée légère.
Blanc de crème au lait
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 550-600 g;
- lait riche en matières grasses - 800-850 ml;
- toutes les épices sèches au goût.
Préparation:
Rincez le poulet et débarrassez-vous de tout ce qui est superflu. Séchez légèrement la poitrine. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper au hasard en morceaux miniatures. Ajoutez-y les épices sélectionnées et mélangez bien. Le moyen le plus simple est d'utiliser un assortiment spécial de poulet. Il contient exactement les herbes aromatiques et les assaisonnements qui sont idéalement combinés avec l'oiseau. S'il n'y a pas de sel parmi les épices, il doit être ajouté séparément au goût. Bien mélanger les morceaux de poitrine avec les ingrédients secs. Transférer la masse dans une casserole avec un fond et des côtés épais. Laissez sous cette forme pendant environ un quart d'heure.
Faire bouillir le lait séparément. Verser le contenu actuel de la casserole directement avec le liquide en ébullition active. Le lait doit recouvrir complètement les ingrédients. Remuez rapidement avec une spatule large pour que les morceaux de l'oiseau n'aient pas le temps de coller entre eux.
Fermez la casserole avec tout le contenu. Enveloppez-le soigneusement. Il est conseillé de l'envelopper dans une couverture épaisse ou une veste d'hiver. Laissez la structure sous cette forme pendant environ 70 minutes. Si l'hôtesse a un bon thermos à portée de main, vous pouvez également l'utiliser. Ensuite, le poulet est placé dans le bol et est également versé avec du lait bouillant. De plus, le thermos doit être fermé et laissé pendant une heure sans emballage supplémentaire.
Après le temps spécifié, vous pouvez égoutter le liquide des morceaux de volaille. Après avoir prélevé un échantillon, vous devrez probablement ajouter du sel à l'oiseau.
Saucisse de poitrine de poulet bouillie
Ingrédients:
- poulet émincé - 180-200 g;
- poitrines de poulet - une livre;
- oeuf - 1 pièce;
- lait (gras) - un demi-verre;
- curry, curcuma, sel, paprika - 1 petit chacun. cuillère;
- Poivre à goûter.
Préparation:
Retirer la peau du filet de poulet. Coupez-le en morceaux. Passez chacun dans un hachoir à viande. La masse doit sortir avec de petits morceaux.
Combinez la viande hachée homogène prête à l'emploi avec les poitrines transformées. Versez le contenu d'un œuf cru, tout le lait dans la masse. Ajouter immédiatement les épices déclarées et le sel. Leur composition et leur quantité peuvent être modifiées selon vos propres goûts. Mélangez bien la composition avec une cuillère large pour que les épices soient uniformément réparties dessus.
Mettez la masse obtenue dans un manchon de cuisson ou un sac à usage similaire. Formez la saucisse avec vos mains directement dans l'enrobage. La cravate se termine solidement comme un bonbon.
De plus, fixez la structure résultante à l'aide de plusieurs couches de film alimentaire. Vous devez envelopper la future saucisse de haut en bas.
Envoyez la pièce dans une grande casserole d'eau bouillante. Après ébullition à nouveau, réduisez la chauffe du poêle. Cuire la saucisse dans ces conditions pendant environ 70 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle sur le dessus.
Retirez la saucisse finie du liquide, laissez-la refroidir, puis mettez-la au froid pendant 3-4 heures. Retirez toutes les couches de revêtement du plat avant de servir. Coupez-le en morceaux ronds et prélevez un échantillon.
Escalopes de poitrine de poulet bouillies
Ingrédients:
- poitrine de poulet (précuite jusqu'à tendreté) - 250-300 g;
- purée de pommes de terre - un demi-kilo;
- œufs - 1 pièce;
- chapelure pour la panure - 5-6 c. je.;
- huile raffinée au goût.
Préparation:
Mettez la purée refroidie prête à l'emploi dans le beurre et le lait/crème dans un grand bol, pratique pour mélanger. Pour un tel plat, vous pouvez également utiliser le plat d'hier. Par exemple, la purée de pommes de terre qui restait en grande quantité après le festin festif. Dans ce cas, il doit d'abord être soigneusement pétri avec une fourchette.
Hacher le plus finement possible les poitrines de poulet précuites. Il est conseillé de refroidir la volaille finie directement dans le bouillon, la viande deviendra alors plus juteuse et plus savoureuse. Mélanger des petits morceaux de poulet avec de la purée de pommes de terre.
Envoyez un œuf cru, du sel et du poivre à la masse résultante. Mélangez le tout soigneusement. Divisez la masse en boules miniatures. Faire une petite escalope de chacun. Ils peuvent être à la fois ronds et ovales. Verser les miettes sur une assiette plate. Roulez-y les blancs de poulet et de pommes de terre. Faites frire les escalopes originales dans l'huile chaude des deux côtés. Il est particulièrement délicieux de les cuisiner avec un mélange de légumes et de beurre.
Servir les escalopes finies immédiatement. En plus d'eux, la crème sure avec l'ajout de purée d'ail ou de sauce aux champignons prête à l'emploi est parfaite.
Pâté de poitrine de poulet bouilli
Ingrédients:
- poitrines de poulet - 650-700 g;
- huile végétale non aromatique - 60 ml;
- oignons blancs - 4 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- noix (pelées) - verre plein;
- sel - ½ cuillère à café;
- muscade moulue - 1 pincée;
- ail - 2-3 gousses;
- poivre noir fraîchement moulu - quelques pincées.
Préparation:
Rincez abondamment la poitrine de poulet. Placer la volaille dans une casserole d'eau salée avec les carottes épluchées. Cuire les deux produits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Envoyez les aliments refroidis dans un mélangeur. Versez-y immédiatement les cerneaux de noix épluchés. Il est très important de s'assurer qu'aucun morceau de coque ne pénètre dans le bol de l'appareil. Sinon, même quelques miettes dures peuvent ruiner tout le plat.
Ajouter le sel, l'ail et un peu de bouillon. Tuez tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Poivrez la composition obtenue et ajoutez-y de la muscade.
Pelez l'oignon et coupez-le en très petits morceaux. Faire frire dans n'importe quelle matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après avoir ajouté les morceaux d'oignon au pâté, battez-le à nouveau.
L'apéritif prêt à l'emploi est délicieux à déguster aussi bien froid que tiède. Servez-le avec du pain de blé frais ou des toasts bruns.
César avec poitrine de poulet bouillie
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 1 pièce;
- laitue frisée - 100-150 g;
- parmesan - 60-70 g;
- pain - moitié;
- cerise - 10 pièces;
- huile d'olive - un demi-verre;
- œufs crus - 2 pièces;
- citron / citron vert - moitié;
- moutarde douce - 1 mal. la cuillère;
- ail, sel, poivre - au goût.
Préparation:
Verser la poitrine de poulet avec de l'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidir, couper en gros morceaux. Mettez de côté pendant un certain temps.
Retirez les croûtes du pain. Couper la pulpe en cubes nets de taille moyenne. Répartir les morceaux sur la plaque à pâtisserie. Arrosez d'huile (vous pouvez utiliser de l'ail, les croûtons seront alors plus aromatiques), saupoudrez de sel fin. Cuire le pain au four jusqu'à ce qu'un léger blush doré apparaisse.
Râpez finement le parmesan. Ce fromage particulier est idéal pour "César", donc, afin d'économiser de l'argent, vous ne devez pas le remplacer par "néerlandais" ou "russe".
Plongez les œufs dans de l'eau bouillante pendant exactement 1 minute. Temps de détection à partir du moment où le liquide rebouilli. Retirer les œufs de l'eau et laisser refroidir complètement. Envoyez le contenu semi-liquide dans un petit bol, mélangez avec le jus d'un demi-citron (extrait des graines), la purée d'ail, le sel et le poivre. Bien battre la sauce obtenue avec un fouet à main. Il devrait s'avérer épais - à peu près comme de la crème sure faible en gras.
Rincer et sécher les feuilles de laitue. Déchirez-les directement avec vos mains et répartissez-les sur des assiettes de service. Versez un peu de sauce sur le dessus et étalez-le sur les verts.
Mettez des morceaux de poitrine de poulet et des croûtons sur la salade. Saupoudrer les cerises entières ou leurs moitiés. Recouvrez le tout de craquelins prêts à l'emploi et de fromage haché. Versez le reste de sauce. Servir l'apéritif à table immédiatement après la cuisson.
Tartelettes de poitrine de poulet bouillies
Ingrédients:
- poitrine de poulet précuite - 380-400 g;
- œuf à la coque - 1 pc.;
- ail - quelques clous de girofle;
- fromage - 80 g;
- mayonnaise, sel, épices - au goût;
- tartelettes - 14-15 pcs.;
Préparation:
Les tartelettes de gaufres sont mieux utilisées. Mais vous devez les remplir de garniture juste avant de servir, sinon ils deviendront très humides et gâcheront tout le plat.
Hacher très finement le poulet bouilli refroidi. Incorporer dans un saladier. Là, envoyez les ingrédients écrasés avec une râpe - c'est du fromage et un œuf bouilli à un centre dur. Assaisonnez la masse avec de la mayonnaise mélangée à du sel avec vos épices préférées et de l'ail haché. Si désiré, la quantité de ce dernier peut être réduite.
Remplissez les tartelettes avec la salade obtenue. Servez-les instantanément aux invités.
Salade de "mari bien nourri"
Ingrédients:
- poitrine de poulet bouillie - 1 pc.;
- œufs durs 0 4-5 pcs.;
- champignons marinés - 1 boîte standard;
- concombres marinés - un couple moyen;
- oignon violet doux - 1 pièce;
- concombre frais - 1 pièce;
- fromage - 70 g;
- poivron - 1 gousse;
- mayonnaise, sel - au goût.
Préparation:
Égoutter la marinade des champignons. S'ils étaient entiers en conserve, coupez chaque champignon en plusieurs morceaux. Coupez la viande et les œufs refroidis en petits cubes bien nets. Une protéine bouillie doit être mise de côté immédiatement pour décorer la friandise.
Couper l'oignon cru en plus petits cubes. Vous devriez certainement essayer l'une des bouchées. Si l'oignon n'est pas sucré, mais avec une amertume claire, il doit être versé avec du jus de citron vert / citron (1 cuillère à soupe suffira) pendant 6-7 minutes.
Hachez le concombre frais au hasard. Par exemple, des plaques minces. Les chefs expérimentés notent qu'il est également savoureux de le remplacer par des courgettes fraîches ou, pour la satiété, par des pommes de terre bouillies. Hacher également le légume mariné.
Mélanger tous les ingrédients préparés. Assaisonner de mayonnaise salée.
Couvrir la forme du dôme avec du papier d'aluminium. Tassez l'apéritif dedans. Transférer le plat dans une grande assiette plate. Retirez le couvercle avec précaution. Saupoudrer la friandise de fromage haché. Mettez une fleur en fines lamelles de poivron sur la surface de la salade. Saupoudrer le milieu de jaune émietté. Laissez reposer le plat au réfrigérateur avant de servir.
