La poitrine de poulet est une viande maigre précieuse qui contient de nombreuses vitamines et est facilement digestible. Les partisans d'une alimentation saine mangent de tels filets bouillis ou cuits au four avec une faible quantité de graisse. Et si vous abordez les affaires avec imagination, une viande saine peut également être cuite d'une manière incroyablement délicieuse.
Collation diététique à la poitrine de poulet
Une délicatesse de poulet maigre remplacera avec succès la saucisse habituelle (et pas très saine) dans votre sandwich du matin. La recette est très simple.
Ingrédients:
- poitrine de poulet entière - 1 pc.
- sauce soja - 1 cuillère à café
- sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- eau potable - 0,5 l
La cuisine est très simple:
- Si la viande est sur l'os, séparez les filets. Rincer la viande à l'eau froide.
- L'eau potable chaude légèrement, à environ 30 degrés. Ajoutez-y du sel. Faire tremper la poitrine de poulet dans cette solution, laisser reposer une heure et demie.
- Après le temps spécifié, retirez la viande et séchez-la avec une serviette.
- Frotter avec de la sauce soja.
- Envelopper dans du papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four chaud.
- Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Refroidir la viande finie et mettre au réfrigérateur. Le lendemain matin, vous aurez un apéritif savoureux et précieux qui vous attend. Il peut être coupé en portions pour les sandwichs, et peut également être utilisé pour faire des salades.
Rouleau de poulet au fromage grec
Une autre recette intéressante pour un apéritif froid de filet de poulet, un peu plus compliqué. Mais le résultat en vaut la chandelle !
Produits requis:
- filet de poitrine de poulet - 4 pcs.
- fromage feta - 200 g
- fromage à pâte dure - 50 g
- piment rouge 1 pc.
- oignon vert 30 g
- ail - 2 gousses
Préparez également du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du citron.
Préparation:
- Rincez le filet et séchez-le. Coupez le "demi-sein" dans le sens de la longueur en deux fines couches. Battez légèrement chaque bouchée avec un maillet culinaire.
- Saler et poivrer la viande. Pressez le jus du citron, saupoudrez-en les blancs. Laisser mariner environ une demi-heure.
- Pour la garniture, coupez le fromage en cubes. Hachez l'oignon, ajoutez-y une gousse d'ail passée au pressoir. Mélanger avec du fromage.
- Étaler la garniture sur les morceaux de viande (sur un bord large). Roulez les rouleaux. Pour éviter que les produits ne divergent, les bords sont poignardés avec des cure-dents.
- Couper la deuxième gousse d'ail et le piment en morceaux. Verser l'huile d'olive au fond de la casserole, chauffer et ajouter les épices hachées. Faire revenir quelques minutes, puis retirer l'ail et le poivre. Et dans cette poêle, faites frire les rouleaux pendant trois minutes sur chacun des deux côtés.
- Mettez les rouleaux dans le moule. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte de fromage dorée apparaisse à 190 degrés, ce qui ne prendra pas plus d'une demi-heure.
Les petits pains sont consommés frais en les coupant en morceaux ronds.
Salade de poitrine de poulet au kéfir
Nous réduisons la teneur en calories des salades en remplaçant la mayonnaise grasse traditionnelle par du kéfir léger et sain.
Produits requis:
- filet de poitrine de poulet - 1 pc.
- kéfir (1%) - un peu plus d'un demi-verre
- concombre - 2 pcs.
- pois verts - 150 g
- aneth - 100 g
- sel
La cuisson pas à pas:
- Faire bouillir les filets désossés et sans peau dans de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes. Refroidir.
- Couper la viande bouillie en petits cubes.
- Nous faisons la même chose avec les concombres.
- Hachez l'aneth.
- Verser la viande de poulet, le concombre, les petits pois et l'aneth dans un saladier. Versez avec le kéfir, salez et remuez.
Vous pouvez servir !
Soupe de poulet au sarrasin
Le premier plat qui combine plusieurs aliments sains en même temps.
Ingrédients:
- poitrine de poulet sur l'os - 1 pc.
- sarrasin - 200 g
- pommes de terre - 2 pcs. taille moyenne
- carottes - 1 pièce
- oignon - 1 pièce
- aneth, persil - 1 botte
Vous avez également besoin de sel et d'un peu d'huile végétale.
Préparation:
- Placez la viande de poulet lavée et épluchée dans une casserole et versez environ 2,5 litres d'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. N'oubliez pas d'enlever la mousse !
- Pendant que la poitrine de poulet bout, hacher les oignons et les carottes avec une râpe grossière. Cependant, il est permis de le couper en petites lanières ou en cubes - comme vous le souhaitez.
- Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Bien rincer le sarrasin à l'eau froide. Séchez-le, puis versez-le dans une poêle sèche sans huile et mettez sur feu moyen. Faire tremper, en remuant constamment, pendant cinq minutes.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
- Retirez la poitrine de poulet du bouillon et séparez-la des os (n'éteignez pas le feu). Remettre le filet dans la poêle et ajouter immédiatement le sarrasin, le sel. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre et les légumes dorés. Cuire 10 minutes.
Une fois la soupe cuite, gardez-la couverte pendant 20 minutes. Servir ensuite avec des herbes fraîches hachées.
Poulet croustillant au four
Beaucoup de gens aiment les pépites. Mais notre corps les aime-t-il ? Au lieu d'acheter un plat aux bienfaits discutables, essayez de faire de la « viande blanche » croustillante à la maison sans excès de graisse.
De quoi cuisiner:
- poulet "demi-poitrines" - 4 pcs.
- gruau de maïs sous forme de flocons (semblable à "Hercule") - un tiers de verre
- gingembre séché - 0,25 cuillère à café
- miel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- jus d'orange ou de citron - 1 c. la cuillère
- aneth séché - 1 c. la cuillère
Ajouter un peu de sel au goût et, si le régime le permet, du poivre moulu rouge ou noir.
C'est facile à faire:
- Écraser finement les flocons avec un écrasement ou un mélangeur. Mélanger sur une assiette avec de l'aneth séché jusqu'à ce que le tout soit mis de côté.
- Pour obtenir la sauce, mélanger le miel, le gingembre et le jus dans un bol séparé.
- Saler les morceaux de filet lavés et séchés. Nappez de sauce. Placer dans un plat allant au four, légèrement graissé avec de l'huile végétale.
- Saupoudrer le poulet de flocons et d'herbes.
- Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Servir le filet de poulet croustillant chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le meilleur de tous - avec des légumes frais.
Casserole de brocoli
Le brocoli est le "champion" parmi le chou en termes de teneur en vitamines et en "bons" micro-éléments. Et avec la poitrine de poulet, il crée une combinaison de saveurs agréable et harmonieuse.
Produits pour le plat:
- filet de poitrine de poulet entier - 2 pcs. (ou 4 moitiés)
- brocoli frais - 0,5 kg
- oeuf de poule - 1 pc.
- kéfir (1%) - 200 ml
- fromage à pâte dure - 100 g
- aneth et/ou persil - 50 g
Préparez également du sel fin et du poivre noir.
Nous faisons ceci:
- Démontez le brocoli en petites « brindilles ». Rincer et égoutter.
- Préparez la viande (rincez, séchez). Couper chaque "demi-poitrine" dans le sens de la longueur en 4-5 lanières. Salez, poivrez et disposez au fond d'un plat allant au four (pas besoin de graisser les plats).
- Casser l'œuf dans un bol, battre. Ajouter le kéfir, le sel et, si désiré, les épices au goût. Remuer.
- Mettez le chou dans un moule sur la viande. Ensuite, nous remplissons le tout avec le mélange de kéfir - de sorte que les produits solides soient complètement recouverts.
- Parsemez la future cocotte de fromage râpé.
- Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Servir lorsque la cocotte a refroidi. Parsemer le dessus du plat d'herbes hachées.
Rouleaux de chou farcis diététiques au poulet
Ingrédients:
- filet d'une poitrine de poulet
- chou blanc ou (de préférence) chou frisé - 1 tête de chou moyenne ou grosse
- riz (brun c'est mieux) - ⅓ verre à facettes soit environ 80 g
- oignons, carottes - 1 pc.
- crème sure - 1 verre
- bouillon de légumes - 1 verre
Vous avez également besoin d'un peu d'huile d'olive et de sel. Et si vous aimez, alors une gousse d'ail.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir du riz.
- Séparez 10-12 feuilles du chou. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis utilisez un marteau de cuisine pour éliminer les veines dures et feuillues. Si vous utilisez du chou de Savoie tendre, utilisez une feuille fraîche sans transformation.
- Broyer le filet de poulet en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
- Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire revenir légèrement.
- Mélanger les légumes avec le poulet haché et le riz. Salez, poivrez légèrement, ajoutez la gousse d'ail passée au presse.
- Mettez la garniture sur les feuilles et roulez dans des enveloppes. Placer dans une casserole, légèrement huilée avec de l'huile végétale. Verser avec un mélange de crème sure et de bouillon de légumes et mettre le feu.
Une fois que la sauce a bouilli dans une casserole, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes. Au moment de servir, versez les choux farcis avec le liquide dans lequel ils ont été préparés.
Escalopes de poulet à la vapeur
Les poitrines de poulet sont une excellente base pour les escalopes diététiques. La façon préférée de cuire ce plat est à la vapeur.
Préparons les produits:
- filet de poitrine de poulet - 0,5 kg
- oeuf - 1 pièce
- semoule - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- oignon - 1 pièce
- filet de poulet - 500 g
- persil - 2-3 brins
Vous aurez également besoin de sel, de poivre noir moulu.
Recette pas à pas:
- Tout d'abord, passez le filet et les oignons pelés dans un hachoir à viande.
- Ajouter le persil haché, l'œuf battu et la semoule à la viande hachée.
- Saupoudrer la viande hachée de sel et de poivre, bien mélanger.
- Sculptez des escalopes rondes.
- Graisser un bol d'un bain-marie avec une fine couche d'huile végétale. Posez les côtelettes.
- Escalopes à la vapeur pendant une demi-heure.
Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement que votre ménage aime.
Poulet aux pistaches et asperges dans une mijoteuse
Cette recette est utile si vous voulez cuisiner à la maison pas quelque chose d'ordinaire, mais un vrai délice diététique. Une mijoteuse vous aidera à faire face à la tâche rapidement et sans excès de graisse.
Des produits:
- filet de poulet - 500 g
- asperges - 700 g
- pistaches salées - un quart de tasse
- oignons verts - cinq à six plumes
- gingembre râpé - 2 c. cuillères
Vous aurez également besoin d'une cuillère à soupe d'huile de sésame et de sauce aux huîtres, ainsi qu'une cuillère à café de sauce chili.
Cuisinez comme ceci:
- Couper le filet de poulet et les asperges séparément: viande - en morceaux d'environ 3 cm de long, légumes - 4-5 cm chacun. Eplucher les pistaches.
- Versez l'huile de sésame dans le bol du multicuiseur. Activez le programme "Fry". Ajouter les asperges et faire revenir légèrement pendant une minute ou deux.
- Ajouter les morceaux de filet, faire frire pendant sept minutes.
- Hacher finement l'oignon vert. Verser dans une mijoteuse, en même temps ajouter le gingembre.
- Assaisonner avec les sauces et cuire encore trois minutes. Saler légèrement.
- À la toute fin, ajoutez des pistaches, mélangez le tout et éteignez l'appareil.
Pizza diététique au poulet
La pizza classique est un plat à base de farine qui ne contribue en aucun cas à la perte de poids. Et si vous le faisiez sans farine ? Et pour la garniture, prenez des champignons et des filets de poitrine de poulet.
Ainsi, à la place de la pâte, on fait une base de deux jeunes courgettes et le même nombre d'œufs de poule.
Pour le remplissage on prend:
- poulet bouilli "demi-poitrines" - 2 pcs.
- champignons - 3-4 pcs.
- pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- fromage à pâte dure (teneur en matière grasse 20%) - 150 g
N'oublions pas non plus le sel et le poivre.
Cuisson par étapes:
- Lavez les courgettes, enlevez la peau. Râper, saler et mélanger. Placer dans une passoire ou une passoire, bien essorer pour que la masse végétale se débarrasse de l'excès d'eau.
- Dans un bol, mélanger les courgettes avec les œufs crus. Poivrer légèrement (facultatif).
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin. Étalez la masse de courge, lissez. Cuire à 180 degrés pendant un quart d'heure.
- Pendant ce temps, lavez, épluchez et hachez les champignons. Couper le filet de poulet en morceaux avec un couteau. Râpe le fromage.
- Retirez la base du four. Sans retirer de la plaque, badigeonner de concentré de tomate. Déposer le poulet et les champignons sur le dessus, saupoudrer de fromage.
- Cuire encore 15 minutes.
Saupoudrer la pizza finie d'herbes hachées avant de servir.
