Dans la plupart des cas, quand on entend le mot "gâteau", on imagine des gâteaux de biscuits, enrobés de crème aérienne, imbibés de sirop. Cependant, en Australie, les gâteaux aux fruits sont fabriqués à partir de pâte à levure, ils diffèrent considérablement des gâteaux auxquels nous sommes habitués, mais ils sont également très savoureux.
Le gâteau aux fruits, bien qu'étant un plat sucré riche en calories, mais savoureux et nutritif, peut être servi en plat principal ou en dessert. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants (leur poids est indiqué en brut):
- pommes 680 g;
- poires 548 g;
- beurre 600 g;
- sucre cristallisé 324 g;
- oeufs 3 pièces;
- zeste de citron 200 g;
- sucre vanillé 28 g;
- boire du soda 24 g;
- farine de blé premium 800 g;
- levure sèche 32 g;
- jaune d'oeuf 1 pièce;
- crème sure 10 g.
Technologie de cuisson pour un plat sucré "Gâteau aux fruits à base de pâte levée"
Lavez les pommes et les poires, épluchez, épépinez, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole. Ajouter 3/5 de sucre semoule, le beurre et une partie de sucre vanillé aux fruits préparés, verser tous les produits avec de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les pommes et les poires soient cuites. Il faut veiller à ce qu'ils ne se transforment pas en purée.
Pour préparer la pâte à levure, vous devez d'abord faire tremper la levure. Ajouter la levure à l'eau (pour la recette spécifiée - 100-150 ml) et ajouter du sucre en une quantité égale à 4% de la masse de farine, laisser reposer 5-10 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, vous devez tamiser la farine 2 fois, verser la levure préparée à l'avance, ainsi que les œufs battus avec du sucre semoule, du sucre vanillé et du zeste de citron, si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau à 30 degrés Celsius. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce que le lobe de l'oreille soit mou, elle ne doit pas être trop liquide ni trop raide. Couvrir le récipient avec la pâte avec un chiffon en coton et mettre dans un endroit sombre pendant 30 minutes.
Lorsque la pâte lève, vous pouvez déjà commencer à faire le gâteau. Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile végétale. Laisser une partie de la pâte dans un premier temps pour former les décors à la surface du gâteau. Et diviser le reste de la pâte en 2 parts égales. Étalez le premier morceau de pâte et placez-le délicatement dans le moule en le nivelant. Les bords de la pâte doivent être légèrement surélevés pour que la garniture n'entre pas en contact avec le moule. Placer la garniture sur une couche de pâte. Ensuite, vous devez dérouler la deuxième partie et fermer la garniture avec, en repliant un peu les bords. Former des décorations sur le dessus de la pâte préalablement mise de côté.
Avant d'envoyer le gâteau au four, il doit être graissé avec du jaune d'œuf associé à de la crème sure. Le gâteau doit être cuit à une température de 200 à 210 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
