La viande de grenouille est un mets très apprécié dans de nombreux pays du monde, de la France aux Caraïbes. Le plus souvent, les cuisses de grenouilles ou les cuisses blanc-rose sont utilisées pour la nourriture. Les gens s'intéressent au goût de la viande de grenouille, car cet amphibien peut difficilement être qualifié de délicieux.
Goût et bienfaits
La viande de grenouille a le goût de poulet bouilli ou de litchi - en outre, elle est assez douce, juteuse et, surtout, respectueuse de l'environnement, car l'habitat des grenouilles est une eau exceptionnellement pure. Quant à sa composition, il contient des vitamines des groupes C, D et E, du phosphore, du magnésium, du fer et du calcium, ainsi que des substances qui empêchent le développement de divers types de cancer, dont le cancer du cerveau. La peau de grenouille contient une substance médicinale largement utilisée par les Asiatiques et les Indiens pour traiter l'hydropisie, la mauvaise circulation et les maladies du système cardiovasculaire.
Les anciens Russes mettaient des grenouilles dans des récipients avec du lait ou du kvas - ils gardaient la boisson fraîche pendant longtemps.
Également en cuisine, les cuisses de rainettes sont utilisées - elles contiennent de fortes substances anti-inflammatoires et analgésiques, dont l'effet dépasse l'effet de la morphine. Les personnes qui mangent cette friandise ont un effet désinfectant, anti-œdème et bactéricide sur leur corps. De plus, la viande de grenouille est assez pauvre en calories, ce qui la rend idéale pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à éviter de surcharger leur tractus gastro-intestinal.
Fonctions de cuisson
Traditionnellement, pour préparer des plats gastronomiques, les chefs utilisent la partie supérieure des cuisses de grenouilles, dans laquelle il n'y a qu'un seul os. Dans le même temps, les restaurants servent exclusivement des espèces de grenouilles comestibles, qui ont été élevées dans des pépinières agricoles spéciales avec des conditions d'habitat écologiques. La chair de grenouille fait une excellente fricassée qui se marie bien avec les légumes cuits en pâte ou frits. De plus, les cuisses de grenouilles sont souvent cuites dans de la farine de blé ou panées dans de la chapelure avec des herbes aromatiques et des épices.
Les recettes de viande de grenouille sont très similaires aux cuisses ou aux ailes de poulet.
Les cuisses de grenouilles sont généralement servies avec une sauce piquante à base d'herbes, d'épices et d'ail, et marinées dans un mélange de jus de citron, de vinaigre de cidre ou de vin avant la cuisson. Les Chinois les mangent cuits et frits avec des épices, en enlevant les os des cuisses et en ajoutant des filets de grenouille à la bouillie. Les Européens (en particulier les Français et les Italiens) cuisent des cuisses de grenouilles avec des légumes dans une manche culinaire ou des ragoûts d'épices dans une poêle à frire. Les Japonais et les Thaïlandais ajoutent de la viande de serpent, des sauces épaisses et des sauces avec des épices chaudes et des assaisonnements à la viande de grenouille, ce qui donne un plat délicieux et exotique.
