Une part importante d'oligo-éléments et de vitamines est conservée dans la compote de chou. Il est plus doux et doux pour le tractus gastro-intestinal, par rapport au chou cru, qui est riche en fibres dures et très difficiles à digérer.
Les nutritionnistes classent le chou cuit comme un repas hypocalorique. Il est riche en vitamines B2, PP. Le premier normalise le métabolisme énergétique et a un effet bénéfique sur l'état de la peau, et le second renforce les parois vasculaires. 200 g de compote de choux contiennent les besoins quotidiens en vitamine C, qui possède des propriétés antioxydantes. Le chou cuit contient des fibres, qui améliorent les performances intestinales et abaissent le taux de cholestérol.
100 g de chou cuit contiennent environ 20 calories.
Vous pouvez mijoter non seulement du chou blanc, mais aussi du chou-fleur, des choux de Bruxelles. Pour faire un ragoût de chou classique, vous aurez besoin de:
- 1 kg de chou;
- 2 oignons moyens;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- un demi-verre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- poivre noir moulu et sel au goût.
Retirez les feuilles sales du chou et hachez-le. Si vous utilisez des choux de Bruxelles, n'hésitez pas à les faire mijoter entiers. Placez les aliments dans une casserole, ajoutez de l'eau, de l'huile végétale et couvrez. Laisser mijoter le chou à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le temps de cuisson dépend de la qualité du chou. Ainsi, les jeunes feuilles tendres seront prêtes en 10 minutes, et les plus dures et plus denses après 35-40 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites-le frire avec de la pâte de tomate dans une poêle séparée. Ensuite, ajoutez le tout dans une casserole avec le chou. Ajouter le sucre, assaisonner avec du poivre, du sel et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. Servir le chou cuit accompagné de saucisses, de sarrasin, de riz ou de pommes de terre. Cependant, ce plat est autosuffisant en soi, donc ceux qui perdent du poids peuvent ne pas le compléter avec quoi que ce soit.
Essayez le chou-fleur cuit. Pour ce faire, prenez:
- une tête de chou-fleur;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre.
Démontez le chou en inflorescences et rincez-les abondamment à l'eau tiède. S'il y a des taches sombres à la surface des aliments, coupez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Faites bouillir les inflorescences dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Après cela, pliez le chou dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le chou au préalable. Placez-le immédiatement dans une poêle à fond épais, couvrez d'un peu d'eau et laissez mijoter 20-25 minutes à feu moyen-vif.
Hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe grossière. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une poêle avec de l'huile végétale. À la suite de la friture, l'oignon doit devenir transparent et non doré. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété par du fromage et des champignons. En conséquence, il s'avérera non seulement plus savoureux, mais également satisfaisant. Dans le même temps, sa teneur en calories n'augmentera pas autant.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la crème sure, la pâte de tomate et la moutarde dans un bol. Ajoutez-le aux carottes et aux oignons, mélangez le tout. Ensuite, envoyez du chou bouilli. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau, du poivre et du sel. Laisser mijoter le plat à feu doux, couvert pendant 10-15 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées sur le chou-fleur cuit avant de servir.
