Les biscuits familiers de l'enfance "Nut" sont maintenant vendus dans n'importe quel supermarché. Cependant, l'option maison ne correspond pas au goût du magasin - les biscuits friables fondent dans la bouche et vous pouvez en outre choisir la garniture de votre choix.
Il est nécessaire
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- Pour la variante 1 du test:
- - 150g de beurre;
- - 3 verres de farine;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 2 oeufs;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac;
- - 1 cuillère à café de vinaigre;
- - 0,5 cuillères à café de bicarbonate de soude.
- Pour l'option 2 du test:
- - 200 g de beurre;
- - 3 verres de farine;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon;
- - 3 jaunes;
- - 1 cuillère à café de vinaigre;
- - du soda sur la pointe d'un couteau.
- Pour l'option d'essai 3:
- - 200 g de beurre;
- - 3 verres de farine;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 180 g de crème sure grasse;
- - 3 écureuils;
- - 0,5 cuillères à café de soda;
- - 0,5 cuillères à café de sel;
- - épices (vanille
- cannelle) au goût.
- Pour une crème classique:
- - 1 boîte de lait concentré bouilli;
- - 100 g de beurre.
- Pour la crème au beurre:
- - 400 ml de crème 20%;
- - 3 jaunes;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine.
- Pour la crème aux noix:
- - 1 verre de lait;
- - 180 g de sucre;
- - 3 jaunes;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac;
- - 1, 5 tasses de cerneaux de noix.
Instructions
Étape 1
Faites votre pâte de noix en utilisant l'une des trois options. Veuillez noter que la pâte doit être élastique et ne pas coller à vos mains de toute façon. Pour la première option, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs. Verser le cognac et bien fouetter. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre. Ajouter le miel, le soda à la pâte et pétrir en ajoutant progressivement la farine.
Étape 2
Écraser le beurre fondu et le sucre pour la deuxième pâte. Ajouter les jaunes au beurre et bien battre. Ajouter la farine tamisée et le soda éteint au vinaigre. Transférer la pâte pétrie dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 3
Mélanger la farine tamisée avec les épices, le sel et le bicarbonate de soude pour 3 options de pâte. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter les blancs refroidis, la crème sure et la farine, en remuant constamment.
Étape 4
Lubrifiez les moules à noix avec de l'huile végétale. Mettre un morceau de pâte dans chaque moule, le presser contre les parois et le fond du moule pour faire une dépression. Retirer l'excédent de pâte. Cuire les biscuits, selon la forme - soit au four à 180°C pendant environ 20 minutes, soit sur le brûleur des deux côtés pendant 7 à 10 minutes. Les coquilles doivent s'avérer dorées, croquantes, traînant facilement derrière le moule.
Étape 5
Remplissez les moitiés refroidies de crème et fixez-les ensemble. Retirez la crème qui a coulé sur les côtés. Remplissez les noix avec la confiture ou la crème de votre choix. L'essentiel est que la garniture soit visqueuse et épaisse - les moitiés des coquilles doivent bien se blottir les unes contre les autres.
Étape 6
Mélanger le lait concentré bouilli avec du beurre ramolli pour une crème. Ajouter des noix concassées si désiré. Cette version de la crème est classique.
Étape 7
Faire une crème pâtissière épaisse et crémeuse. Pour ce faire, mélangez les jaunes avec du sucre, de la farine et une cuillerée de crème. Chauffer le reste de crème. Versez progressivement la crème chaude dans la masse de jaune en remuant constamment pour que les jaunes ne s'enroulent pas. Faites ensuite chauffer la crème à feu doux, sans faire bouillir et retirez rapidement du feu.
Étape 8
Remplir les noix de crème pâtissière aux arachides. Passer les noix pelées au hachoir à viande. Faire une crème pâtissière. Écrasez les jaunes avec le sucre, la farine et le cognac. Verser le lait chaud. Cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter les noix à la crème et fouetter. Si vous le souhaitez, en remplissant les noix de crème, mettez un quart de cerne de noix au milieu.
