Sachertorte est une carte de visite des confiseurs autrichiens. Le gâteau, dont la recette a été inventée par Franz Sacher, a des fans dans le monde entier. Il existe même des imitations de la recette originale qui revendiquent la gloire de la recette originale. Les touristes qui viennent à Vienne visitent traditionnellement l'hôtel Sacher pour déguster un morceau du célèbre gâteau avec une tasse de café.
Il est nécessaire
- Pour un biscuit.
- Oeufs - 7 mcx,
- sucre - 175 grammes,
- farine - 120 grammes,
- poudre de cacao - 40 grammes,
- noisettes moulues - 40 grammes,
- beurre - 100 grammes,
- chocolat amer - 40 grammes,
- 1 cuillère à soupe de beurre et de farine pour saupoudrer le moule.
- Pour le remplissage et le glaçage.
- Confiture d'abricots - 300 grammes,
- chocolat noir - 150 grammes,
- beurre - 50 grammes,
- poudre de cacao - 1 c. la cuillère,
- rhum brun - 20 ml,
- sucre - 50 grammes,
- eau - 5-6 cuillères à soupe. cuillères.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine avec le cacao pour éviter la formation de grumeaux. Broyer les noisettes et mélanger avec le mélange de farine.
Placer des morceaux de chocolat noir dans un bol de beurre et faire fondre au bain-marie.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans un bol et les jaunes dans l'autre, ajoutez la moitié du sucre aux jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse poreuse blanche.
Étape 3
Battre les blancs en mousse froide. Lorsque la masse a doublé, ajoutez le sucre restant et battez à nouveau.
Étape 4
Mélanger les jaunes fouettés avec les blancs et ajouter le mélange farine, cacao et noix. Mélanger la masse avec le chocolat fondu et le beurre. Nous essayons de préserver la porosité de la pâte.
Étape 5
Graisser le plat allant au four avec de la graisse pour éviter que le biscuit colle aux parois du plat allant au four. Versez la pâte dans un moule et placez-la dans un pré-four à 180 degrés. Cuire le biscuit pendant 15-20 minutes, puis refroidir le biscuit.
Nous égalisons au maximum la partie supérieure du biscuit et le coupons en deux gâteaux.
Étape 6
Faites chauffer la confiture d'abricots avec deux cuillères à soupe d'eau à feu doux et frottez le mélange jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et que tous les morceaux disparaissent.
Nous enduisons le gâteau du bas avec la moitié de la masse de confiture. Répartir la confiture uniformément en imbibant bien le biscuit. Nous mettons le deuxième gâteau sur le dessus, que nous enduisons dessus et sur les côtés avec le reste de confiture.
Étape 7
Casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre de la manière qui vous convient.
Retirer le chocolat fondu du feu et ajouter le beurre. Mélanger avec une spatule en bois.
Étape 8
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole ou une louche, mettre sur un petit feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sirop se forme.
Broyer le rhum avec la poudre de cacao jusqu'à consistance lisse.
A l'aide d'une spatule en bois, graisser le biscuit avec un glaçage au chocolat pour obtenir une surface lisse.
Nous mettons le gâteau dans un endroit frais - au réfrigérateur, s'il est très chaud - jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Le gâteau peut ensuite être servi.
