Le gâteau, inventé par le jeune chef Franz Sacher, a conquis le monde entier ! Dans quelles variantes il n'est pas cuit: à la fois avec de la confiture de cerises et de framboises ! Je vous propose une version classique - avec une couche d'abricot.
Il est nécessaire
- Pour le gâteau:
- - 125 g de chocolat noir;
- - 125g de beurre;
- - 150 g de sucre glace;
- - 6 œufs;
- - 100 g de sucre;
- - 150g de farine.
- Pour la couche:
- - 250 g de confiture d'abricots;
- - 2 cuillères à soupe. Cognac;
- Pour le glaçage:
- - 140 g de chocolat noir;
- - 140g de beurre;
- - 2 cuillères à soupe. cacao.
Instructions
Étape 1
Nous sortons l'huile du réfrigérateur à l'avance - elle devrait ramollir. Nous divisons les œufs en blancs et jaunes, mettons les premiers au réfrigérateur.
Étape 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre ramolli pendant une minute, puis ajouter le sucre glace et battre jusqu'à consistance crémeuse homogène (environ 3 minutes). Ajouter les jaunes un à la fois au mélange d'huile, en remuant bien à chaque fois.
Étape 3
Battre les blancs en mousse avec l'ajout de sucre. Ajouter un quart de la masse de protéines au chocolat et mélanger délicatement. La partie restante, en remuant doucement avec une spatule du bord vers le centre, introduire dans le mélange d'huile. Mélanger avec la masse de chocolat.
Étape 4
Versez la farine tamisée, mélangez rapidement mais délicatement, versez dans un moule et enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser refroidir et laisser toute la nuit, et le matin couper le biscuit en 2 gâteaux.
Étape 5
Pour une couche, mélanger la confiture et le cognac dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Nappez le biscuit de confiture et enrobez-en le dessus et les côtés du futur gâteau. Attendez la solidification.
Étape 6
Pour préparer le glaçage, faites fondre tous les ingrédients au bain-marie. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau (la couche doit être épaisse !) et réfrigérer une nuit. Sortez-le une demi-heure avant de servir.
