Le nom de ce dessert vient des mots français "petits fours", qui signifie littéralement "biscuits". Les ptifours sont cuits avec une variété de garnitures, ils sont décorés de glaçage et de crème.
Il est nécessaire
- - farine - 400 g;
- - beurre - 200 g;
- - amandes 200 g;
- - sucre - 150 g;
- - oeufs - 5 pcs.
Instructions
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes. Faites chauffer le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes, il doit fondre légèrement. Mélanger le beurre chaud avec la farine, les jaunes d'œufs et 50 g de sucre. Pétrir la pâte, la mettre au réfrigérateur pendant 30-40 minutes.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme. Verser de l'eau bouillante sur les amandes et réduire en miettes grossières. Mélangez-le avec les blancs d'œufs montés en neige et faites chauffer le mélange à feu doux.
Étape 3
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Couvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la avec du beurre, mettez la pâte dessus et faites cuire au four pendant 10 minutes à 190 degrés.
Étape 4
Retirez la plaque du four et étalez la pâte d'œufs-amandes sur la croûte chaude et placez-la au four pour cuire encore 10 minutes.
