Les plats de poulet sont souvent inclus dans les menus de tous les jours et les jours fériés. Le goût de la viande de cet oiseau est devenu banal pour nous. Mais vous pouvez ajouter du piquant et de l'originalité à un plat ordinaire. Par exemple, faites cuire un filet de poulet dans du papier sulfurisé ou servez un ragoût de poulet avec une sauce au chocolat.
Il est nécessaire
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- Pour le poulet dans l'enveloppe:
- - 2 poitrines de poulet;
- - 2 oignons;
- - 1 poivron rouge et vert chacun;
- - 1 branche de céleri;
- - 4 gousses d'ail;
- - 250 g de fromage;
- - 6 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 2 cuillères à café Origan;
- - sel
- poivre noir moulu au goût.
- Pour le poulet sauce chocolat:
- - 1 poulet;
- - 250 ml de bouillon de poulet;
- - 3 tomates;
- - 1 oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 piment rouge;
- - 50 g d'amandes;
- - 50 g de chocolat noir 70%;
- - 1 cuillère à café coriandre moulue;
- - 1 cuillère à café farine de blé;
- - 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Poulet dans une enveloppe
Lavez les poitrines de poulet, séchez-les sur un torchon, retirez les os. Couper le filet de poulet en gros morceaux. Mettre dans un bol, verser dessus 1 c. huile d'olive non raffinée. Salez, poivrez et mélangez. Laissez le poulet mariner pendant 10 à 20 minutes.
Étape 2
Eplucher et laver les légumes. Hacher finement les oignons et la branche de céleri. Couper les poivrons rouges et verts en demi-anneaux. Hacher finement l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et réservez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Faire frire le filet de poulet mariné de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive. Couper le fromage (feta, cephalotiri, cephalograviera) en cubes d'1,5 cm de côté. Chauffer le four à 180°C. Divisez les légumes frits et le poulet en 4 parties égales. Préparez 4 feuilles de papier cuisson.
Étape 4
Mettez les morceaux de poitrine de poulet sur du papier sulfurisé, saupoudrez d'origan sur le dessus et mettez les légumes, les cubes de fromage. Pliez les bords du papier dans une enveloppe.
Étape 5
Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer les enveloppes de poulet. Arrosez-les d'eau et enfournez pour une demi-heure. La viande de poulet doit être tendre et moelleuse.
Étape 6
Poulet sauce chocolat
Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en portions. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail. Épluchez le piment et hachez-le finement. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau. Ensuite, coupez en 4 morceaux et retirez les graines. Couper la pulpe en cubes. Broyer les amandes en farine, râper le chocolat sur une râpe grossière.
Étape 7
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faire revenir le poulet de tous les côtés pendant 5 minutes. Transférer le poulet dans un bol. Mettre le poivron, l'ail et l'oignon dans la même poêle et faire revenir 2 minutes. Remettre les morceaux de poulet dans les légumes, ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant environ une demi-heure.
Étape 8
Retirez le poulet et placez-le sur un plat. Mélanger les amandes, la farine et les tomates. Salez, ajoutez la coriandre et mélangez. Ajouter le mélange dans la poêle de légumes, remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le chocolat, retirer du feu et fouetter la sauce. Verser la sauce au chocolat chaud sur le poulet.
