Le gâteau Monastyrskaya Izba est une combinaison étonnante de pâte brisée, de crème sure et de cerises en conserve ou fraîches. Selon la légende culinaire, dans l'original, les pruneaux étaient utilisés pour la garniture, qui symbolisait apparemment les frères monastiques, le clergé noir. À propos, l'apparence du gâteau ressemble en fait à une hutte.
Ingrédients
Pour préparer la pâte, prenez 450 g de farine, 250 g de beurre, 200 g de crème sure, 1 c. levure chimique, un peu de sel, 100-200 g de sucre cristallisé. Pour la crème, préparez 800 g de crème sure et un verre de sucre. Pour la garniture - environ un kilogramme de cerises fraîches ou en conserve, vous pouvez également utiliser des cerises surgelées.
Préparation du gâteau
Mettre la crème sure dans un plat creux, ajouter la levure chimique et bien mélanger. Chauffer l'huile à température ambiante, mettre dans un mélangeur, saler, battre jusqu'à consistance mousseuse. En train de fouetter en un mince filet, ajoutez le sucre et la crème sure par petites portions. Ajoutez ensuite la farine également. En conséquence, la pâte doit être molle, élastique et ne doit pas coller à vos mains. Divisez-le en environ 15 parties égales, à partir desquelles rouler en boules. Enveloppez chacun d'eux dans une pellicule plastique, mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Pendant que la pâte « repose » au froid, préparez la cerise. Si vous utilisez des baies fraîches, rincez-les, séchez-les, retirez les graines. Mettez les baies en conserve dans une passoire pour égoutter l'excès de sirop, décongelez celles surgelées, attendez que l'excès de liquide s'écoule.
Prenez des boules de pâte réfrigérées, étalez-les dans chaque rectangle. À propos, vous n'avez pas besoin de saupoudrer la planche de farine, une pâte bien faite n'y collera pas. Placer les baies en bande au milieu de la pâte roulée. Envelopper la pâte, pincer soigneusement les bords pour que le jus ne s'écoule pas. Vous devriez avoir des tubes oblongs (bûches de la future cabane), à partir desquels vous devrez assembler le gâteau.
Il est à noter que la recette suppose qu'ils seront de la même taille. Préchauffer le four à 200°C, mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, poser les tubes avec le joint en dessous, mettre au four, cuire au four environ 15 minutes.
Commencez à préparer la crème. Mélanger la crème sure avec le sucre, mettre dans un mélangeur, battre à la vitesse la plus élevée pendant au moins 10 minutes. Lorsque tout est prêt, commencez à plier la cabane. Sortez un grand plat plat, mettez 5 pailles dessus, badigeonnez-les généreusement de crème sure. Mettez 4 bûches dessus, puis il y en a 3, puis 2 et à la fin 1. N'oubliez pas de lubrifier tous les rangs avec une lubrification abondante.
Recouvrir le gâteau fini de crème sur le dessus, saupoudrer de chocolat râpé, réfrigérer pendant 12 heures, ou mieux pendant une journée, afin qu'il soit bien saturé. Vous pouvez décorer le gâteau sur le dessus à votre discrétion. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des graines de pavot à pâtisserie à la garniture avec des cerises.
