Les soupes froides sont populaires pendant les chauds mois d'été. Par exemple, une soupe de betterave froide qui satisfait parfaitement la faim et ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.
Il est nécessaire
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- Betteraves avec fanes 300 g
- deux carottes moyennes
- deux grosses pommes de terre
- cinq saucisses ou 200g de saucisse cuite, un gros oignon
- vinaigre de cidre de pomme 30 g
- légumes verts
- sel.
Instructions
Étape 1
Coupez les fanes des betteraves, mais ne les jetez pas, les fanes de betteraves sont un élément important du plat. Coupez les betteraves épluchées en lanières. Couper les carottes en lanières. Mettre les carottes et les betteraves dans une casserole et couvrir de 2 litres d'eau. Porter l'eau et les légumes à ébullition à feu moyen, ajouter le vinaigre de cidre. Le vinaigre ajoutera une acidité agréable au plat et aidera à maintenir sa belle couleur écarlate.
Étape 2
Disposez les fanes de betteraves les unes sur les autres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et en fines lamelles, et hachez finement les pétioles rouges. Préparé de cette manière, ajoutez les fanes au bouillon de légumes bouillant. Le feu doit être réduit pour que l'ébullition ne soit pas très violente.
Étape 3
Coupez les saucisses ou les saucisses bouillies en cubes et envoyez-les également aux légumes. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le sauter à feu doux pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, mettez l'oignon sauté dans la betterave.
Pré-bouillis dans leur peau et épluchés, coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la betterave.
Étape 4
Laisser mijoter la betterave jusqu'à ce que les betteraves et les carottes soient cuites. Une fois les légumes cuits, salez la betterave, éteignez le feu et laissez infuser la soupe sous le couvercle. Lorsque le plat est refroidi à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 5
Verser la betterave froide dans des bols, saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés, de plumes d'oignon. Servez la soupe de betteraves rouges avec de la crème sure et du raifort, ou placez un quart d'œuf dur dans chaque assiette. La betterave peut être servie avec de l'ail et de la moutarde, puis elle deviendra plus nette, mettez dans chaque assiette une gousse d'ail et de la moutarde sur la pointe d'un couteau.
