Cette tarte est tellement appétissante qu'on a envie d'en goûter au moins un morceau même au stade de la préparation, et que dire du moment où elle est sur la table, si tendre, juteuse et incroyablement savoureuse !
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 400 g;
- - beurre - 200 g;
- - œufs - 2 pièces;
- - sucre cristallisé - 150 g;
- - levure chimique - 1 cuillère à café;
- - zeste de citron.
- Pour la crème:
- - lait - 700 ml;
- - sucre cristallisé - 200 g;
- - jaunes de poulet - 5 pcs;
- - farine - 60 g;
- - sucre vanillé - 1 sachet;
- - zeste de citron;
- - cerises (fraîches ou surgelées) - 200 g.
Instructions
Étape 1
Retirez le zeste du citron en le râpant. Essayez de ne pas toucher la couche blanche qui donne l'amertume. Divisez le zeste râpé en deux parties. Une partie ira dans la pâte, l'autre sera nécessaire pour la crème.
Étape 2
Vous devez d'abord préparer la crème. Pour ce faire, broyez soigneusement les jaunes, le sucre vanillé et le sucre semoule. Ajouter le zeste d'un demi citron. Ajouter la farine en petites portions et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Chauffer légèrement le lait pour qu'il soit chaud. Versez le lait en petites portions dans la masse jaune en remuant constamment pour obtenir un liquide de consistance uniforme. Mettre la crème à feu doux. Cuire la crème jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Retirer la crème du feu et laisser refroidir.
Étape 4
Pendant que le flan refroidit, préparez la pâte. Écraser le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la moitié restante du zeste, un œuf et un blanc. Vous aurez besoin du jaune pour graisser le gâteau.
Étape 5
Ajouter la levure et la farine à la pâte, pétrir jusqu'à consistance lisse. Vous aurez une pâte épaisse et élastique. Rouler la pâte en boule et en retirer un quart.
Étape 6
Mettre le reste de la pâte dans un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre). Tapisser délicatement le fond de la pâte et former des bords hauts (env. 7 cm). Déposer la moitié de la crème pâtissière sur la pâte et ajouter les cerises dénoyautées. Si vous utilisez des baies congelées, retirez d'abord l'excès d'humidité de celles-ci. Ajouter la crème restante.
Étape 7
Etalez la partie différée de la pâte en une couche de manière à ce que son diamètre soit légèrement supérieur au diamètre du moule. Recouvrir le gâteau d'une feuille de pâte et pincer soigneusement les bords.
Étape 8
À partir de la pâte restante, faites des décorations et posez-les sur la surface. Si vous avez de petits emporte-pièces, vous pouvez les utiliser pour découper des figurines et décorer le gâteau, ou vous pouvez faire des cercles en les découpant dans la pâte avec un verre ordinaire.
Étape 9
Fouettez le jaune restant et badigeonnez doucement le gâteau. Placer la tarte aux cerises dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant environ 45 minutes.
Étape 10
Sortez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir complètement. Si la tarte est coupée à chaud, la garniture s'écoulera simplement.
