Impossible d'imaginer une table de fête sans caviar rouge ! Le caviar de saumon est une délicatesse appréciée par beaucoup. Bien sûr, acheter du caviar prêt à l'emploi en magasin n'est pas un problème. Mais si vous avez du poisson au caviar, il est tout à fait possible de cuisiner du caviar vous-même. On sait qu'à l'intérieur du poisson, le caviar est contenu dans l'ovaire - le film qui forme la coquille du caviar. Il existe plusieurs façons de retirer ce film des œufs.
Il est nécessaire
- - eau chaude;
- - fouet culinaire pour fouetter;
- - une passoire ou un tamis;
- - essuie-tout ou serviettes en papier.
Instructions
Étape 1
Casser la coque avec le caviar en plusieurs morceaux. Si vous avez du poisson avec du caviar mûr, ce caviar est gros et peut être facilement retiré des films. Casser soigneusement chaque partie du yastyk avec vos mains. Utilisez vos doigts pour séparer les œufs des différents morceaux de la coquille de film. Vous pouvez frotter doucement le caviar à travers un filet ou une passoire avec des trous appropriés.
Étape 2
Si vous ne pouvez pas libérer le caviar des films avec vos mains, utilisez la méthode de l'eau chaude. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel (pour 1 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de sel) et refroidissez légèrement la saumure résultante. Verser de l'eau chaude sur le caviar enveloppé, couvrir et laisser reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, la coque du caviar deviendra grise et friable. Utilisez une fourchette ou, beaucoup plus efficacement, un fouet. Remuez doucement mais vigoureusement le caviar dans la saumure, en essayant de briser le film, mais sans écraser les œufs. Déplacez le fouet dans une direction, tandis que l'eau s'enroulera avec l'entonnoir et que le film s'enroulera autour du fouet.
Étape 3
Après avoir nettoyé la partie principale des films, pliez soigneusement le caviar sur un tamis et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, mettez le caviar en portions sur une serviette en papier ou une serviette en papier, couvrez le dessus avec une serviette et doucement, en essayant de ne pas écraser, essuyez les œufs. Les restes du film resteront sur la serviette et le caviar deviendra sec et friable - granuleux.
