Le kuksi est un délicieux plat coréen très populaire, surtout pendant les chauds mois d'été. Vous pouvez cuisiner de vrais kukxi en respectant les traditions de la cuisine nationale coréenne à la maison.
Recette pour cuisiner le kuksi
Pour que le kuksi se présente comme les chefs hautement qualifiés sont habitués à le voir dans les cuisines professionnelles, il est nécessaire de choisir le bon ensemble d'assaisonnements et d'épices et d'observer les proportions lors de la préparation du plat.
Pour six grosses portions, il vous faudra:
- viande - 500 grammes;
- nouilles spéciales pour kuksi;
- œufs de poule - 3 pièces;
- tomates - 1 kg;
- concombres - 1 kg;
- chou - 250-300 grammes;
- ail - 3 gousses;
- oignons - 2-3 pièces;
- épices et assaisonnements (sel, poivre, sucre, coriandre, lotus, vinaigre, soja liquide, etc.) - au goût.
Pour la cuisson du kuksi, prenez de la pulpe de bœuf. Coupez la viande en fines lanières de 1x3 cm. Faites revenir la viande dans une poêle avec de l'huile végétale. Hacher l'oignon et l'ajouter à la viande. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ trente à quarante minutes. Alternativement, vous pouvez simplement faire bouillir la viande et la couper en tranches.
Préparez les nouilles. Pour ce faire, il suffit de le verser dans une casserole avec de l'eau froide pendant une demi-heure, puis d'égoutter l'eau en jetant les nouilles dans une passoire.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer le bouillon. Prenez trois litres d'eau bouillie réfrigérée. Assaisonnez l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre, deux à trois tomates pelées, râpées à la râpe. Ajoutez deux cuillères à soupe de sel, cinq cuillères à soupe de sucre et une pincée d'assaisonnement au lotus à l'eau. Mettez le bouillon obtenu au réfrigérateur pour qu'il puisse refroidir et infuser.
Battre les œufs jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel. Cuire des crêpes fines avec des œufs battus. Lorsque les crêpes sont froides, coupez-les en fines lanières.
Coupez les concombres en fines demi-anneaux, ajoutez une pincée de sel et faites-les tremper dans l'eau pendant une demi-heure. Ensuite, égouttez l'eau et ajoutez l'oignon finement haché, le poivre, l'ail haché, la coriandre hachée et une demi-cuillère à café de sucre aux concombres. Hacher les tomates séparément. Hacher finement le chou.
Comment servir correctement le kuksi
Ce plat est le plus souvent servi froid. Prenez une assiette creuse ou un bol. Mettez les nouilles dedans, couvrez de bouillon frais. Disposer les tranches d'œufs, les concombres, le chou, les tomates hachées en cercle. Placer la viande au centre du bol.
Un plat kuksi bien décoré est très impressionnant. Séparément, vous pouvez servir du soja liquide et du vinaigre afin que ceux qui le souhaitent puissent les ajouter à leur guise. Vous pouvez également servir différentes épices et assaisonnements séparément.
