Le saumon rose cuit selon cette recette sera une parure pour toute table de fête. Le processus de cuisson prendra quelques heures, mais le résultat dépassera certainement vos attentes.
Ingrédients:
- Saumon rose - 1 carcasse;
- Carottes - 1 fruit;
- Filet de poulet - 250 g;
- Saindoux frais - 100 g;
- Oignons bulbes - 2 pièces;
Préparation:
- Décongeler le saumon rose, rincer et enlever les écailles, ainsi que les nageoires supérieures et inférieures. Retirez ensuite soigneusement la peau du poisson sans briser l'intégrité et en laissant la tête et la queue. Retirez les branchies de la tête. Retirez toutes les graines de la pulpe.
- Épluchez l'oignon, coupez un oignon en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et transparent. Rincez les carottes de la saleté et hachez-les sur une râpe grossière. Ajouter les carottes râpées à l'oignon et faire frire également jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rincez la chair de poulet sous l'eau et séchez-la avec une serviette. Tordez le filet de saumon rose préparé dans un hachoir à viande avec de la pulpe de poulet, du bacon et un deuxième oignon.
- Ajoutez des oignons et des carottes trop cuits à la viande hachée et hachez le tout soigneusement dans un mélangeur. Assaisonner la viande hachée au goût avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter du persil finement haché à la viande hachée. Farcir le poisson avec la viande hachée, en rembourrant bien la carcasse. Préchauffer le four à 150 degrés.
- Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, et sur le dessus avec de la mayonnaise, appliquez un beau motif en forme de seine. Cuire le saumon rose farci pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Placer les feuilles de laitue lavées et séchées sur un plat long de taille appropriée. Mettez du saumon rose tout prêt sur les feuilles et servez. Ce poisson est bon aussi bien chaud que froid.
