Il existe plusieurs façons de farcir le saumon rose. Vous pouvez le faire avec une carcasse de poisson entière, ou vous ne pouvez cuire que des filets de cette façon. Pour la viande hachée, de nombreux mélanges différents conviennent, à la fois à partir d'herbes et de champignons, et de chair de crabe gastronomique, de poivrons aux oignons ou de riz aux épices. Choisissez ce qui vous convient en termes de temps, de goût et de compétences culinaires, et cuisinez avec plaisir.
Il est nécessaire
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- Saumon rose
- entier cuit
- 1 saumon rose;
- 100 g de champignons;
- 1 botte d'oignons verts;
- persil;
- estragon;
- beurre;
- chapelure;
- parmesan râpé;
- sel
- poivre.
- Filet de saumon rose
- farci à la chair de crabe
- 500 g de filet de saumon rose (ou saumon);
- beurre;
- 1 oignon;
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à café Une cuillerée de jus de citron;
- 150 g de chair de crabe bouillie;
- 1/2 tasse de chapelure fraîche
- 1 oeuf;
- 1 verre de vin blanc sec;
- aneth.
Instructions
Étape 1
Saumon rose entier au four Laver et vider soigneusement le poisson. Sans retirer la peau, retirez les arêtes du filet. Gardez ou coupez la tête si vous le souhaitez.
Étape 2
Lavez et séchez les champignons. Coupez-les en tranches et faites-les frire dans une poêle sèche. Quand tout le liquide s'est évaporé, ajoutez le beurre, les herbes hachées, le sel et le poivre. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisser refroidir.
Étape 3
Remplir la carcasse de saumon rose de champignons émincés. Coupez les bords du poisson avec des cure-dents. Préchauffer le four à 250°C. Cuire le poisson sur une plaque recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pendant environ 15-20 minutes.
Étape 4
Mélangez de la chapelure ou simplement de la chapelure grillée avec du parmesan. Saupoudrer sur le poisson et cuire encore 5 minutes environ. Laisser refroidir un peu et servir, parsemé de persil haché.
Étape 5
Filet de saumon rose farci à la chair de crabe Eplucher l'oignon, le rincer et le couper en cubes. Épluchez le céleri et coupez-le également. Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Refroidir et placer dans un bol. Hacher la chair de crabe et l'ajouter aux légumes. Battez 1 œuf de poule, ajoutez la chapelure, versez le jus de citron et assaisonnez avec de l'aneth finement haché. Bien mélanger la viande hachée.
Étape 6
Libérez le filet de la peau. Assaisonner avec du poivre et du sel des deux côtés. Sur le côté le plus sombre du filet, là où se trouvait la peau, étalez la garniture en l'étalant sur toute la longueur du poisson. En commençant par l'extrémité la plus large, roulez le saumon rose en cylindres. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
Étape 7
Préchauffer le four à 200°C. Couper le filet farci en rondelles de 5 centimètres de hauteur et les disposer dans un plat à gratin beurré avec le côté droit vers le bas. Si vous avez de la viande hachée, ajoutez des copeaux de poisson sur le dessus. Verser du vin blanc sec dans un moule, badigeonner le poisson farci d'huile végétale et couvrir le moule de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
