Certains thés ont une teneur en caféine plus élevée que le café, par exemple. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire doivent consommer du thé en quantités limitées. Cependant, il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement votre boisson préférée. Pour prendre soin de votre santé, il vous suffit de privilégier certains types de thé.
La caféine contenue dans les feuilles de thé sèches n'est pas complètement extraite lors de l'infusion. Par conséquent, il y aura moins d'alcaloïdes dans le thé infusé que ce qui est indiqué dans les paramètres. Lors du choix d'une boisson à faible teneur en caféine, il faut tout d'abord tenir compte du type de thé.
Qu'est-ce qui détermine le niveau de caféine dans le thé
La règle du rapport qualité-prix s'applique au thé. Une boisson chère contiendra plus de caféine qu'une boisson bon marché. Surtout, les bourgeons de thé et les feuilles entières, que l'on trouve dans les variétés de thé d'élite, contiennent cette substance.
Si nous comparons les variétés courantes de thé vert et noir, le premier contiendra environ 60 à 85 mg d'un alcaloïde dans un verre de deux cents grammes. Dans le même volume de thé noir, la caféine sera moindre - 40-70 mg.
La richesse en thé alcaloïde dépendra du lieu de croissance de la matière première. Traditionnellement, il y a plus de caféine dans les feuilles qui poussent dans les plantations de haute altitude. L'air dans ces zones est froid, donc le thé pousse lentement.
La teneur en caféine des thés sera influencée par le degré de fermentation des feuilles. Plus il est petit, plus le composant revigorant sera dans la boisson. Le temps d'infusion du thé et la température de l'eau sont également importants. C'est pourquoi le thé blanc et vert, une variété oolong riche en caféine, sera en réalité moins intense que le thé noir. Cela est dû au fait que ces variétés ne sont pas brassées avec de l'eau bouillante, mais avec de l'eau tiède, et elles ne sont pas insistées longtemps.
Thés à faible teneur en alcaloïdes
L'un des plus non caféinés est le thé blanc. C'est un véritable "élixir d'immortalité", comme on l'appelle aussi. Le thé blanc est riche en antioxydants et possède des propriétés curatives. Pour que ce type de thé donne moins de caféine dans l'infusion, les jeunes feuilles sont versées à la vapeur pendant une minute maximum.
On trouve relativement peu de caféine dans de nombreux types de thé vert - "Gunpowder", "Genmaicha", ainsi que dans le Keemun noir. La caféine minimale comprend les tisanes. Il n'y a absolument pas de caféine dans les infusions de rooibos, thé à la menthe et camomille.
Lorsque vous achetez du thé, pensez aux marques qui sont les championnes de la teneur en caféine. Ce sont les "Assam" noirs, "Ceylan", "Darjeeling", les "Gekuro" verts. Le thé en fines feuilles, quelle que soit la variété, ainsi que le produit en sachet, contiendra plus de caféine que le thé fait à partir de grandes feuilles. Dans la fabrication des sachets de thé, des matières premières finement broyées sont utilisées, elles infusent donc rapidement et s'avèrent riches. Mais même dans ces variétés et types de thé, la caféine sera moins nocive que dans le café fort. Cela est dû à l'alcaloïde de la caféine présent dans le thé en combinaison avec le tanin. Ces deux substances forment la théine, qui est lentement absorbée dans la circulation sanguine. Par conséquent, le thé fort fraîchement infusé est rapidement excrété par le corps humain.
