Le jus de citron est un ingrédient polyvalent. Vous pouvez l'ajouter à des vinaigrettes, des boissons, des cocktails et juste de l'eau, en faire de la limonade, y faire mariner. Il améliore le goût du poulet et du poisson, donne un arôme délicat et délicat, est parfait pour de nombreux desserts et, ne l'oubliez pas, est une source de vitamine C.
Instructions
Étape 1
Préparez les citrons à l'avance si vous avez besoin d'en tirer le plus de jus possible. Les citrons à température ambiante produiront plus de jus que les citrons frais du réfrigérateur. Le citron, que vous avez préalablement roulé avec force plusieurs fois sur la table, en appuyant dessus avec vos paumes, sera non seulement plus juteux, mais aussi du fait que vous endommagez la coque autour de la pulpe, le jus s'écoulera plus librement. Le citron le plus juteux sera celui que vous mettez au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes avant de le presser.
Étape 2
Coupez le citron en deux et pressez-en le jus en le pressant simplement dans votre main. C'est la méthode la plus élémentaire qui ne nécessite aucun appareil supplémentaire. Certains chefs professionnels substituent leur autre main sous le jus actuel et parviennent à attraper les graines de citron. C'est efficace, mais il vaut mieux utiliser une petite passoire.
Étape 3
Coupez le citron en tranches et placez-le dans les pinces si vous devez verser le jus de citron sur le plat juste avant de manger. Si vous n'avez pas de tels outils, ce n'est pas grave - coupez le citron en quartiers et décorez le plat avec. Vous pouvez extraire du jus de citron d'un tel quartier avec vos doigts.
Étape 4
Utilisez un simple presse-agrumes. Coupez le citron en deux et faites pivoter lentement la moitié sur la partie saillante. Le jus passera à travers la passoire et s'accumulera à l'intérieur, dans un récipient séparé. Répétez l'opération avec l'autre moitié.
Étape 5
Il existe des presse-agrumes manuels avec et sans entonnoir. Un presse-agrumes sans entonnoir est généralement en bois et ressemble à une « bosse » nervurée sur un bâton. Avec des mouvements de torsion, plongez un tel presse-agrumes dans le citron, en l'inclinant légèrement au-dessus du récipient dans lequel vous récupérez le jus. Les centrifugeuses manuelles avec entonnoir sont en bois. Une extrémité d'entre eux est un large tube barbelé, de l'autre - un entonnoir. L'extrémité dentelée est insérée dans le citron et le jus est pressé manuellement à travers l'entonnoir.
Étape 6
Pressez le jus avec un presse-agrumes électrique si vous en avez besoin en grande quantité, par exemple pour un lemon curd. Les presse-agrumes électriques sont généralement fournis avec des instructions étape par étape, mais si vous en avez perdu un, coupez simplement le citron en tranches, chargez-le dans le presse-agrumes et recherchez une image d'un citron sur le panneau de l'appareil, près du régulateur. Réglez l'interrupteur à bascule sur la marque souhaitée et pressez le jus.
Étape 7
Si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de jus, percez la peau du citron avec un cure-dent en bois, pressez la quantité souhaitée et insérez le cure-dent dans le trou. Cela empêchera le citron de se dessécher ou de se gâter. Si vous avez besoin du jus d'un demi-citron seulement, vous pouvez conserver le second au réfrigérateur dans une citronnelle spéciale ou simplement recouvrir la coupe d'un film alimentaire.
