La graine de citrouille sèche est "dormante". Tout ce qui devrait par la suite en sortir « sommeille » dans l'œuf. Mais dès que la graine crée les conditions de développement (croissance), toutes les forces vitales qui lui sont inhérentes se réveillent. Si vous incluez des graines de citrouille germées dans votre alimentation quotidienne, le corps recevra des bienfaits incomparables. Mais le simple fait de mâcher un tel produit est ennuyeux, le processus peut rapidement s'ennuyer. Il est beaucoup plus avantageux de l'utiliser sous la forme de divers plats.
Comment faire germer correctement les graines de citrouille
Faire tremper les graines de citrouille pelées dans de l'eau à température ambiante pendant la nuit. Rincer le matin, étendre sur un chiffon humide et ranger dans un endroit frais, recouvert d'une couche de gaze. Rincez les graines à l'eau claire toutes les 4 à 5 heures. En règle générale, les graines saines germent à la fin du deuxième jour. Le troisième jour après la germination, ils commencent à avoir un goût amer, il est donc recommandé de les utiliser immédiatement, ou au moins dans un à deux jours. S'ils ne sont pas consommés tout de suite, enveloppez-les dans un linge humide et mettez-les au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés jusqu'à 5-6 jours, à condition qu'ils soient rincés à l'eau froide deux fois par jour, incl. Avant utilisation. Les graines rances à l'odeur piquante ne conviennent plus à l'alimentation.
Cependant, il existe deux façons de les enregistrer:
- congélation en mode congélation rapide;
- sécher au four à 80°C avec la porte entrouverte puis moudre en farine.
Graines entières germées
Dès que les graines de citrouille germent, mangez-les avec de l'eau ou du lait (pas plus de 50 g par jour), ajoutez-les aux salades, entrées et deuxièmes plats, céréales, sauces, etc. Vous pouvez également les combiner avec du miel et les utiliser comme mets délicat, ou les inclure dans la pâte à pain (cependant, une fois cuites, les graines germées perdront certaines de leurs propriétés bénéfiques).
Graines germées râpées
Broyez les graines de citrouille germées avec un mélangeur ou hachez-les. Le produit nutritif obtenu peut être utilisé de la même manière que les graines entières, c'est-à-dire n'hésitez pas à ajouter aux céréales prêtes à l'emploi, aux sauces et aux sauces, aux soupes, ainsi qu'à diverses boissons - kéfir, gelée, jus de fruits, cocktails, etc. Les graines de citrouille germées broyées sont biologiquement combinées avec des carottes râpées, des noix broyées, des fruits secs, des herbes fraîches, du jus de citron et d'autres produits.
Lait de citrouille
Après avoir préparé du lait à partir de graines de citrouille germées, vous pouvez simplement le boire, comme du lait de vache ordinaire, ou vous pouvez y faire cuire diverses céréales, l'ajouter aux boissons - thé, gelée, café, boisson aux fruits, pétrir la pâte pour la cuisson, incl. sucré, etc
Recette de lait. Prenez 1 partie de graines de citrouille germées (les semis à peine éclos et âgés de 2-3 jours conviennent) et hachez-les ou hachez-les avec un mélangeur. Ensuite, en remuant constamment, versez lentement 4 parties d'eau dans le mélange obtenu et passez au tamis ou passez à travers 2 couches d'étamine. Le lait est prêt. Soit dit en passant, ne jetez pas le gâteau, mais pétrissez la pâte pour le pain ou les crêpes dessus, ou mangez-le simplement, car c'est un produit très sain (vous pouvez y ajouter du miel pour améliorer le goût).
Cuisson des graines germées
Les graines de citrouille germées donnent aux produits de boulangerie un goût original et étonnant. Lors du pétrissage de la pâte, vous pouvez les utiliser en assez grande quantité - jusqu'à 1/3 de la masse totale. Cependant, dans ce cas, les graines épluchées ne doivent pas germer avant l'apparition des germes, il suffit de les faire tremper dans l'eau pendant 3-4 heures avant de les utiliser comme l'un des ingrédients de la pâte, le processus ultérieur d'activation des graines sera ont lieu lorsque la pâte est pétrie et "mûre".
Il existe une autre option pour utiliser les graines de citrouille germées dans les produits de boulangerie. Ajouter les graines séchées et moulues en farine lors du pétrissage de la pâte pour le pain, les tartes et les petits pains à raison de 3-4 cuillères à soupe. l. pour 800 g de farine de blé. Même une telle quantité de farine de citrouille enrichira considérablement les produits de boulangerie avec une protéine complète facilement digestible, augmentera ses propriétés organoleptiques et sa durée de conservation (ces produits restent mous pendant longtemps).
De plus, la farine de citrouille, combinée à diverses épices et épices, est une excellente panure de schnitzels et côtelettes de viande et de poisson.
