Les bienfaits des betteraves crues sont indéniables, comme tout légume frais. Ajoutez-le à vos repas et vous profiterez au maximum des nutriments et des vitamines combinés à la riche saveur des autres ingrédients.
Salade copieuse aux betteraves crues
Ingrédients:
- 3 betteraves;
- 3 pommes;
- un quart de citron;
- 50 g de feta;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cuillères à soupe. mayonnaise et crème sure;
- 3 brins d'aneth;
- sel.
Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Répéter avec les pommes et arroser de jus de citron. Hacher une gousse d'ail, mélanger avec du fromage râpé ou concassé, garnir de mayonnaise et de crème sure. Assaisonnez le mélange de légumes avec cette sauce épaisse, salez au goût et saupoudrez d'aneth haché.
Sandwichs-collations à la betterave crue
Ingrédients:
- 200 g de pain Borodino;
- 100 g d'huile de hareng ou de caviar;
- 1/2 betteraves;
- 1 petit concombre mariné ou mariné.
Coupez les betteraves pelées et le concombre mariné en fines tranches. Parer la croûte du pain, le couper en 4 tranches et tartiner généreusement de beurre de hareng ou de caviar. Couvrir deux rectangles avec les morceaux de légumes et recouvrir avec les sandwichs restants.
Carpaccio de légumes aux betteraves crues
Ingrédients:
- 2 betteraves;
- 2 tomates;
- 300g de mozzarella;
- 2 gousses d'ail;
- 1 citron;
- 3 brins de basilic;
- 80 ml d'huile d'olive;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel.
Couper les tomates en cubes, ajouter l'ail écrasé et verser la moitié de l'huile d'olive. Bien mélanger le tout. Épluchez la betterave et coupez les légumes racines rouges en tranches très fines, presque transparentes, de préférence avec un couteau spécial. Assemblez le plat en cercle en alternant joliment les tranches de betterave et de mozzarella. Assaisonner l'apéritif avec un peu de sel, de poivre, un filet de jus de citron et le reste de l'huile. Placez les tranches de tomates au centre et décorez le plat de feuilles de basilic.
collation coréenne
Ingrédients:
- 600 g de carottes;
- 400 g de betteraves, de préférence jeunes;
- 1 tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- 45 ml de vinaigre de table 9%;
- 2 cuillères à café coriandre moulue;
- 1 cuillère à café chacun poivron rouge séché et sel;
- 1/2 cuillère à café Sahara.
Coupez les carottes et les betteraves en lanières, de préférence sur une râpe pour faire des snacks coréens. Râper l'ail et incorporer les copeaux de légumes. Poivrez le tout, salez, saupoudrez de sucre et de coriandre, remuez et couvrez de vinaigre dilué avec quelques cuillères à soupe d'eau bouillie.
Versez l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'une brume apparaisse au-dessus de la surface. Versez immédiatement sur la salade en gardant le visage éloigné, remuez rapidement et laissez refroidir. Placer le couvercle sur les plats et réfrigérer pendant 6 heures.
