Peut-être que les betteraves peuvent être considérées comme l'un des symboles de la cuisine russe. Nous avons de nombreuses recettes pour ce légume-racine bouilli et mijoté, mais peut-il être mangé cru ?
Tout d'abord, il convient de noter que les betteraves contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acide folique, elles sont donc très bénéfiques pour la santé. Son utilisation continue stimule les cellules du foie, améliore la digestion et le métabolisme et abaisse la tension artérielle, ce qui réduit le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de troubles vasculaires. Mais est-ce également vrai pour les betteraves crues et cuites ?
Comme la plupart des autres légumes, lorsqu'elles sont exposées à la chaleur, les betteraves perdent une partie de leurs nutriments, si crues qu'elles sont encore plus saines que celles transformées. Il est donc non seulement possible de le manger cru, mais aussi nécessaire.
Avantages de manger des betteraves crues
En raison de la teneur en une grande quantité de nutriments, l'utilisation de ce légume-racine sous sa forme brute permet:
- reconstituer la réserve de vitamines (les betteraves fournissent à l'organisme du rétinol, du tocophérol, des vitamines B, de l'acide ascorbique, de la niacine);
- renforcer l'immunité;
- éliminer les radicaux libres du corps;
- nettoyer les intestins des toxines;
- normaliser le fonctionnement du tube digestif;
- faire face à la constipation, y compris chronique;
- améliorer la production de suc gastrique;
- normaliser la glande thyroïde;
- faire face à l'anémie;
- normaliser les niveaux d'hémoglobine;
- améliorer l'état des parois vasculaires;
- réduire le risque de caillots sanguins;
- normaliser le fonctionnement du système endocrinien;
- normaliser le travail du cœur;
- prévenir l'apparition de tumeurs bénignes et malignes;
- restaurer la puissance;
- réduire la douleur chez les femmes pendant la menstruation;
- éliminer la manifestation de réactions allergiques;
- normaliser la pression artérielle.
Contre-indications à la consommation de betteraves crues
Les betteraves crues ont un effet laxatif, vous devez donc les manger avec précaution, en particulier pour les personnes atteintes de maladies du système digestif. Si vous êtes préoccupé par le problème de la diarrhée, il est préférable de consulter un médecin avant de manger des betteraves crues.
Il est également conseillé d'exclure les betteraves crues de l'alimentation dans les cas suivants:
- avec des maladies du tube digestif au stade aigu;
- avec des pathologies dans le travail du système cardiovasculaire;
- avec une fonction rénale altérée;
- avec lithiase urinaire.
Betteraves crues pendant la grossesse
Pendant la grossesse, les betteraves crues sont bénéfiques car elles aident à renforcer le système immunitaire de la mère et ont un effet bénéfique sur le bébé. Mais n'abusez pas de la culture des racines, car cela peut provoquer des troubles intestinaux. Il convient également de garder à l'esprit que les femmes enceintes ne doivent pas manger de betteraves en combinaison avec de l'ail, car cela augmente le tonus utérin.
Ainsi, les betteraves crues sont certes saines, mais, comme tout produit, il faut les consommer avec modération.
