Ce délicieux apéritif à base de viande est la meilleure idée pour une table de fête. Cuisiner du porc bouilli à la maison est si simple que même quelqu'un qui est loin de cuisiner peut y faire face. Et puis ce plat peut devenir une alternative à part entière aux spécialités de viande achetées en magasin.
Il est nécessaire
- - porc - 1 kg;
- - ail - 1 tête;
- - poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
- - piment rouge moulu - 0,5 cuillère à café;
- - basilic - 1 cuillère à café.
- - sel - 1 cuillère à café.
Instructions
Étape 1
Le porc est traditionnellement utilisé pour le porc bouilli. Cela ne vaut pas la peine d'en retirer des couches de graisse - auquel cas, vous pouvez vous en débarrasser après la cuisson. La graisse rendra le porc bouilli plus juteux. D'autres viandes désossées peuvent également être utilisées.
Étape 2
Nous démontons la tête d'ail en gousses, nettoyons. Coupez la moitié des clous de girofle en plaques longitudinales de 2-3 mm d'épaisseur - vous devriez obtenir environ 20 tranches. Broyer l'autre moitié, mélanger avec du sel et des épices moulues dans un mortier. Les épices pour le porc bouilli sont sélectionnées au goût. Assurez-vous d'utiliser uniquement du poivre noir et rouge moulu. Vous pouvez y ajouter: feuilles de laurier hachées, cumin, paprika, fenouil. Rouler les gousses d'ail hachées dans un mélange de sel et d'épices.
Étape 3
Rincez le porc à l'eau froide et séchez-le complètement. Nous faisons de petites coupes avec un couteau et y pressons les morceaux d'ail trempés dans les épices. Avec les épices restantes, enrober d'une couche épaisse tout le morceau de viande - afin que les gousses d'ail ne tombent pas. Mettez le porc dans un récipient hermétiquement fermé et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 4
Une fois sortie du réfrigérateur, la viande doit être conservée à température ambiante pendant environ une heure. Ensuite, nous l'enveloppons avec une double couche de papier d'aluminium. Il est nécessaire de tasser le plus possible pour que le jus libéré lors de la friture ne s'échappe pas et ne s'évapore pas.
Étape 5
Placez la viande dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four. Nous l'allumons à 120 degrés et 10 après le réchauffement - à 180. À cette température, nous cuisons pendant 1, 5-2 heures. Périodiquement, vous pouvez verser un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie pour que la viande ne brûle pas. Ensuite, ouvrez délicatement le papier d'aluminium (afin que le jus ne s'écoule pas). Nous cuisons encore 15 minutes à une température de 200 degrés, de sorte que le porc bouilli acquiert une croûte appétissante.
Étape 6
Refroidissez le porc bouilli fini à température ambiante, puis envoyez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
