Cevapchichi (ћevapchiћi, serbe) - saucisses de viande originaires de Serbie. Les chevapchichi se préparent facilement et de différentes manières: de la friture à la poêle à la cuisson sur le gril. À la maison, la façon la plus simple de cuisiner le serbe
saucisses - faites cuire le chevapchichi au four.
Il est nécessaire
- - viande hachée - 300 g
- - oignons - 100 g
- - ail - 1 gousse
- - sel, poivre noir - au goût
- - eau minérale - 1 cuillère à soupe.
- - eau - 1 verre
Instructions
Étape 1
Pour préparer le chevapchichi, vous pouvez prendre du bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc à parts égales.
Il est préférable de hacher la viande dans un hachoir à viande avec un grand gril. Si vous achetez de la viande hachée prête à l'emploi du magasin, ajoutez des oignons et de l'ail, pelés et hachés avec une râpe fine. Si vous préparez de la viande hachée à la maison, hachez les légumes avec la viande.
Parfois, du paprika haché est ajouté aux saucisses serbes. Le poivre peut être haché avec le reste des produits ou une gousse finement hachée peut être ajoutée à la viande hachée finie.
Étape 2
Versez une cuillère à soupe d'eau minérale hautement gazeuse dans la viande ainsi préparée. Cet ingrédient simple ajoutera du moelleux aux saucisses pendant le processus de cuisson. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez soigneusement tous les composants de la viande hachée.
Étape 3
De plus, la masse doit être correctement récupérée. Cela doit être fait pour que les chevapchichi ne se désagrègent pas au stade de la formation du produit. La viande hachée est repoussée comme suit: nous prenons la viande du bol avec notre main, la balançons un peu et la jetons avec force sur la table. Dans le même temps, assurez-vous que la viande ne vole pas sur les côtés, travaillez soigneusement. Battre la viande hachée pendant environ 10 à 15 minutes. Après avoir battu la viande hachée, mettez-la hermétiquement dans un bol et réfrigérez pendant 24 à 48 heures. Après cette réception, la viande deviendra plus dense, plus élastique, à la cuisson, elle forme une croûte dorée à l'extérieur, tout en restant juteuse à l'intérieur. Bien que cette condition ne soit pas requise, s'il n'y a pas de temps, il suffira de battre la viande hachée.
Étape 4
Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer à former des chevapchichi. Cela se fait de deux manières: à l'aide d'un appareil spécial ou à la main. La partie supérieure d'une bouteille en plastique, coupée à environ 10 cm sous le goulot, peut servir de dispositif spécial pour former un chevapchichi. La viande hachée est placée dans la partie large et la saucisse est pressée par le cou à l'aide des doigts. Ou toute la viande hachée est divisée en 10 - 12 parties et de longues saucisses fines, d'environ 10 cm de long, sont formées sur une table graissée avec vos mains.
Étape 5
Versez de l'eau dans un plat allant au four et placez les cevapcichi en une seule couche. Mettez le plat au four et faites cuire 25 minutes à 180 degrés.
