Le chak-chak est un plat traditionnel de la cuisine tatare et bachkir. Dans la composition et la préparation, il rappelle un peu nos broussailles, seulement finement hachées et trempées dans du miel. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat: avec l'ajout de lait, de beurre et de vodka à la pâte, avec des noix et des fruits secs, sous forme de noix et de nouilles. Je porte à votre connaissance la version la plus simplifiée avec un minimum d'ingrédients. Le goût du plat qui en résulte n'est en aucun cas inférieur aux analogues.
Nous aurons besoin:
- Pour la pâte: 2-3 œufs, 1-2 tasses de farine, une pincée de sel;
- Pour le remplissage: miel 3-5 c. cuillères ou 0,5 boîte de lait concentré;
- Pour la friture: huile de tournesol.
Recette de chak-chak:
1. Battre les œufs et le sel avec un fouet.
2. Ajouter la farine et pétrir une pâte pas très dure. La pâte doit ressembler à des boulettes ou des nouilles maison. Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.
3. Étalez un gâteau mince à partir d'un petit morceau. Il doit avoir une épaisseur de 2-3 mm pour que le dessin sur la table transparaisse. Plus vous étalez la pâte fine, plus les bâtonnets Chak-Chak seront croustillants.
4. D'abord, nous coupons le gâteau en lanières, comme en nouilles. Un coupe-pizza est idéal pour cela. S'il n'y a pas un tel couteau, un couteau tranchant ordinaire fera l'affaire. Ensuite, nous coupons les nouilles en barres de 4 à 5 cm de long.
5. Séparez les barres de la table et placez-les sur une planche ou une table farinée afin qu'elles ne collent pas ensemble.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Il est préférable de prendre une poêle de grand diamètre, il sera alors possible de faire frire plus de nouilles à la fois. Verser la pâte dans le beurre en petites portions et faire frire pendant 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Nous sortons nos bâtonnets avec une écumoire et les mettons dans un plat creux.
8. Chauffer le miel dans un bain-marie jusqu'à l'état liquide. Il est généralement brassé avec du sucre, mais je n'utilise que du miel dans ma recette. C'est plus rapide et plus savoureux.
9. Versez le miel sur les bâtonnets et mélangez avec vos mains. Ensuite, nous transférons la masse sur une assiette creuse ou la posons avec une lame sur une assiette plate. Versez à nouveau du miel sur le dessus.
10. Le plat est prêt. Vous devez le mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Dans ce cas, le miel va saturer les bâtonnets et durcir.
Pour préparer Chak-Chak avec du lait concentré, vous devez également faire frire les bâtonnets, puis les verser avec du lait concentré (température ambiante). Remuer, mettre sur un plat et réfrigérer également.
Vous pouvez manger avec une cuillère ou avec vos mains, en séparant un bâton à la fois. Bon appétit!
