Une pâte sablée croustillante légèrement salée associée à une crème légère douce et à l'acidité aromatique d'abricots frais - ce merveilleux gâteau d'été est un incontournable.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 1, 5 tasses;
- - sucre - 3 cuillères à soupe;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - soda - 0,5 cuillère à café;
- - vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron) - 0,5 l.;
- - huile végétale - 50 ml;
- - kéfir - 3 cuillères à soupe
- Pour la crème:
- - lait - 0,5 l;
- - farine - 0,5 tasses;
- - sucre - 5 cuillères à soupe;
- Pour remplissage:
- - abricots - 3 - 5 pcs.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine de blé de qualité supérieure dans un bol, ajouter le sucre, le sel et bien mélanger.
Étape 2
Versez l'huile végétale dans un verre, mélangez séparément le soda et le vinaigre ou le jus de citron, ajoutez le mélange à l'huile, remuez. Le mélange d'huile résultant grésillera et moussera légèrement. Versez immédiatement le mélange dans la farine avec le sucre et le sel, remuez, ajoutez le kéfir une cuillère à la fois, progressivement, car la quantité indiquée de ce composant peut être trop importante. Pétrir pour obtenir une pâte souple et légèrement friable.
Étape 3
Saupoudrer un plat allant au four de farine, de semoule ou de papier sulfurisé. Le diamètre du moule est de 23 - 24 cm Mettez la pâte dans le moule, formez une croûte mince avec vos mains et des côtés bas, pas plus hauts que 2 cm. Garnir de papier parchemin et garnir de pois secs ou de haricots. Ou, piquez simplement la croûte souvent avec une fourchette. Préparez-vous à ce que la pâte lève beaucoup, vous devrez donc peut-être sortir le moule du four une ou deux fois et écraser la croûte pour lui redonner sa forme d'origine. Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes.
Étape 4
Le gâteau doit être doré. Sortez les haricots ou les petits pois (si vous avez utilisé cette technique), retirez le parchemin. Ou, retournez simplement la croûte sur le plateau, retirez le parchemin et retournez à nouveau la pâte.
Étape 5
Pendant que le fond de tarte cuit, préparez la crème pâtissière. La légèreté de cette crème est donnée par l'absence de toute huile dans la composition. Cuisinez à base de lait dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 2,5%, cela donnera à la crème le même goût crémeux, mais ne l'alourdira pas en raison de la faible teneur en matière grasse du lait.
Étape 6
Verser le lait froid dans une casserole, ajouter le sucre, tamiser progressivement la farine en remuant avec un fouet. Sans cesser de remuer, mettez une casserole sur le feu et faites cuire la crème à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le goût de farine disparaisse. La crème ressemble et a le goût du pudding au lait.
Étape 7
Le fond de tarte peut être légèrement graissé avec de la confiture d'abricots si désiré. Il ne faudra pas plus de 3 cuillères à soupe de confiture.
Étape 8
Lavez les abricots, séchez-les, divisez-les en deux et retirez les graines. Déposer les demi-fruits coupés en morceaux sur le fond de tarte, combler les trous avec la crème pâtissière.
Placer le plat à tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que le dessert soit complètement refroidi. Le gâteau refroidi à la crème glacée est facile à couper en portions.
