Je veux partager avec vous une façon vraiment masculine de cuisiner des brochettes de poulet ou de porc sur le gril ou sur le feu. Nous allons faire de délicieuses viandes frites sur le feu. Cette recette se distingue par sa simplicité et peut être réalisée même sans grill ni brochettes. Il y aura suffisamment de brochettes de noisettes et un feu de camp avec des briques. La viande n'a pas besoin d'être marinée ou trempée. Il s'agit d'un shish kebab très savoureux, qui se distingue par son goût naturel.
Il est nécessaire
- - un morceau de cou de porc ou de pilons de poulet (non congelés !);
- - sel;
- - poivre noir;
- - oignon;
- - brasero avec des charbons ou des charbons ardents correctement préparés;
- - un récipient avec de l'eau pour éteindre l'incendie;
- - des brochettes constituées de tiges fines ou de brochettes.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez bien préparer les braises pour la préparation de notre plat. En aucun cas, vous ne devez faire frire de la viande sur un feu ouvert - elle brûlera et se couvrira d'une croûte noire, mais à l'intérieur elle restera crue. C'est pourquoi la viande est frite sur des charbons, qui sont capables d'émettre une grande quantité de chaleur et de ne pas brûler le kebab. Pour obtenir du charbon, vous devez brûler deux grosses bûches de pin ou de bouleau. Cela peut être fait à la fois sur le gril et dans un foyer préparé. Le feu doit être brûlé jusqu'à ce qu'un volume de charbon se forme, occupant approximativement un seau ordinaire. Vous devez commencer à cuisiner lorsque les charbons brillent encore de chaleur et sont facilement soufflés jusqu'au feu. Du début de l'allumage à la fin, cela prendra environ deux heures.
Étape 2
Maintenant, pendant que le feu brûle, vous devez préparer des brochettes ou des brochettes. Si tout est logique avec les brochettes, alors les brochettes devront être découpées dans de longues tiges, en retirer l'écorce et affûter aux extrémités. Si vous n'utilisez pas un brasero, mais un feu ordinaire, faites attention à l'avance à la façon dont vous allez fixer les brochettes ou les tiges avec de la viande sur les braises. Vous pouvez utiliser des briques ordinaires.
Étape 3
Ensuite, vous devez préparer la viande - prenez-la et rincez-la soigneusement à l'eau courante. Si vous utilisez du porc, coupez-le en cubes d'environ 5 x 5 x 5 cm. Enfilez les pilons de viande ou de poulet sur des brochettes ou des brochettes préparées. Essayez de répartir uniformément toute la viande sur toute la longueur de la brochette. Vous pouvez ajouter des rondelles d'oignon entre les morceaux de viande.
Étape 4
Salez la viande préparée selon votre goût.
Étape 5
Lorsque les charbons atteignent l'état requis (c'est-à-dire qu'ils brillent, qu'il n'y a pas de flamme nue, mais qu'ils ne s'éteignent pas encore), prenez les blancs du barbecue et placez-les sur les charbons. Il est nécessaire de maintenir la distance entre les charbons et la viande. Idéalement, il s'agit d'environ 150 mm du charbon à la viande.
Étape 6
Maintenant, faites tremper la viande sur les braises. Gardez à l'esprit que les brochettes doivent être constamment tournées et que les morceaux doivent être chauffés uniformément de tous les côtés. Chaque brochette doit être tournée environ une fois toutes les trois à quatre minutes.
Étape 7
Lorsque la graisse commencera à fondre de la viande, elle commencera à s'égoutter sur les charbons et les charbons s'enflammeront. Ne laissez pas le feu devenir trop chaud et éteignez les flammes avec de l'eau. En attendant, n'oubliez pas que la température insuffisante des braises ne permettra pas la cuisson de la viande. Nous avons besoin d'un équilibre.
Étape 8
Une fois que la graisse avec du sang a commencé à fondre de la viande, vous devez vous assurer qu'aucun côté du kebab n'est brûlé. Pour ce faire, faites pivoter les brochettes de manière uniforme, mais vous pouvez maintenant augmenter l'intervalle à 5-7 minutes.
Étape 9
Continuez à faire frire la viande comme décrit jusqu'à ce que la graisse et le sang n'en fondent plus.
Étape 10
Pour vérifier si elle est cuite, percez la viande avec quelque chose de pointu et assurez-vous qu'il n'y a pas de sang à l'intérieur et que la viande est douce et bonne à manger.
