Il s'avère que l'aubergine peut être utilisée pour faire non seulement du caviar, mais aussi la soupe en purée la plus délicate. C'est très satisfaisant, sain, délicieux et végétarien.
Il est nécessaire
- - 4 aubergines
- - 1 oignon
- - 1 carotte
- - 1 poivron rouge
- - 2 tomates
- - 150g de cacahuètes
- - 150 ml de crème épaisse
- - 3 gousses d'ail
- - 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
- - 1 cuillère à soupe. l. paprika moulu
- - 1/2 baguette
- - sel au goût
- - persil pour la décoration
Instructions
Étape 1
Rincer les aubergines, les poivrons et les tomates sous l'eau courante et sécher. Coupez les aubergines en deux, badigeonnez-les soigneusement d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur avec les tomates entières et les poivrons. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir les légumes, puis les peler et les couper en gros cubes.
Étape 2
Mettez une casserole d'eau (environ 2 litres) sur le feu. Épluchez les carottes et les oignons, rincez à l'eau froide courante et séchez. Coupez les carottes en lamelles et émincez finement l'oignon. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse. Mettez la casserole sur le feu, versez la crème dedans, ajoutez les carottes, les oignons et l'ail. Laisser mijoter 5-7 minutes, puis verser le tout dans de l'eau bouillante et cuire environ 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite des légumes cuits au four hachés, du paprika à la soupe et du sel au goût. Laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir légèrement les cacahuètes dans une poêle sans huile. Versez la soupe finie dans un mélangeur, ajoutez-y les cacahuètes et battez jusqu'à consistance lisse. Couper la baguette en tranches et sécher au four ou à la poêle sans huile.
Étape 4
Versez la soupe dans des bols profonds et servez garni de persil et d'une baguette séchée. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez une pincée de piment moulu à la soupe en purée. De plus, quelques gouttes d'huile de truffe ajouteront du piquant.
