Les soupes sont essentielles pour une bonne digestion. Les soupes de purée de légumes diététiques sont particulièrement utiles. Ces soupes peuvent être très savoureuses, l'essentiel est de les cuisiner correctement.
Il est nécessaire
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- Pommes de terre - 0,5 kg
- Carottes - 0,3 kg
- Oignons - 1-2 pcs.
- Eau - 1,5-2 litres
- Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe cuillères
- feuille de laurier
- Le sel
- Légumes verts
- Poivre noir moulu
Instructions
Étape 1
La soupe à la purée la plus simple peut être préparée avec un minimum de légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les pommes de terre en tranches de 0,3-0,4 cm, les carottes - tranches de 0,2-0,3 cm, les oignons - en demi-anneaux épais. Mettre les légumes hachés dans une casserole et couvrir d'eau. Il ne doit pas y avoir trop d'eau, sinon la soupe deviendra trop liquide. Elle est optimale lorsque les légumes occupent les 2/3 du volume d'eau.
Étape 2
Placez une casserole de légumes sur feu vif, attendez que l'eau bout et réduisez le feu. La casserole doit reposer à feu doux jusqu'à ce que les légumes commencent à bouillir. Cela prend généralement 30 à 40 minutes. La purée de soupe sera plus savoureuse si, 20 minutes avant la cuisson, vous mettez la feuille de laurier dans de l'eau bouillante.
Étape 3
Lorsque les légumes sont tendres, retirez la casserole du feu et broyez le contenu de la casserole avec un mélangeur à main. Si vous broyez des légumes dans un mixeur fixe (mixeur en verre), attendez que le contenu de la casserole ait refroidi à température ambiante. Comme les soupes en purée chaudes dans un mélangeur peuvent le gâcher.
Étape 4
Placez une casserole de légumes hachés sur la cuisinière et attendez que la purée de légumes bout. Assaisonner la soupe avec du sel au goût, ajouter du poivre noir et de l'huile d'olive. Bien mélanger le tout et laisser mijoter la soupe en purée pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées sur la purée avant de servir.
Étape 5
Cette soupe de purée de légumes est un plat autonome, mais elle est bien meilleure avec des ingrédients supplémentaires. Par exemple, en plus des pommes de terre, des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter des tranches de poivron rouge dans la casserole. Ainsi, vous obtenez une soupe de purée de paprika parfumée. Et si vous ajoutez des tranches de radis blanc à l'ensemble de légumes, le plat fini acquerra un piquant piquant.
Étape 6
Les soupes de purée de légumes avec diverses vinaigrettes sont particulièrement bonnes. En tant que telles vinaigrettes, vous pouvez utiliser, par exemple, des haricots verts. Les haricots sont ajoutés après que les légumes ont été hachés avec un mélangeur et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres directement dans la soupe. Faire la soupe de purée de haricots verts ne prendra pas longtemps avec des haricots surgelés. Il est préférable de faire bouillir les haricots verts frais jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et d'ajouter ensuite de la purée de pommes de terre à la soupe.
Étape 7
Vous pouvez remplacer les haricots verts par des épinards frais ou surgelés. La soupe de purée d'épinards est cuite de la même manière que la soupe de purée de haricots verts.
