Cette recette de bœuf et jambon est parfaite pour accueillir des invités tant attendus et soulignera l'importance de l'événement. La cuisson de ce plat est un travail minutieux, mais le résultat dépassera vos attentes. Les invités seront satisfaits.
Il est nécessaire
- filet de boeuf - 1,5 kg
- pois verts - 400 gr.
- oignon - 1 pièce
- carottes - 2 pcs.
- poireaux - 1 pc.
- ail - 4 gousses
- vin mousseux blanc - 1 l
- cognac - 1 verre
- jambon - 300 gr.
- farine - 200 gr.
- huile d'olive - 250 ml.
- sel
- grains de poivre noir - 50 gr.
- feuille de laurier - 50 gr.
- persil - 300 gr.
Instructions
Étape 1
Hacher grossièrement le bœuf, les carottes, les oignons, les poireaux, l'ail et les placer dans un bol profond, mettre les feuilles de laurier et les grains de poivre noir sur le dessus. Versez-y du cognac et un litre de vin blanc pétillant. Couvrir les plats de film alimentaire, mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 10-12 heures.
Étape 2
Retirer les morceaux de bœuf des plats, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer la viande de la poêle dans une casserole profonde, verser le reste de la marinade, fermer le couvercle et cuire 30 minutes.
Étape 3
Disposez le bœuf avec la feuille de laurier dans une casserole. Préparez la sauce en écrasant le reste de la marinade dans une casserole avec un mixeur.
Étape 4
Coupez un morceau de jambon en petits morceaux, mettez-le dans une poêle avec les petits pois et faites-le revenir avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Étape 5
Placer le bœuf sur une grande assiette plate d'un côté, arroser avec la sauce préparée. Mettez le jambon grillé aux petits pois de l'autre côté. Bon appétit!
