Le fromage peut être utilisé non seulement comme composant de divers plats et collations, mais également comme plat indépendant sous la forme d'une assiette de fromages. On sait qu'un plateau de fromages doit être façonné selon certaines règles.
Les vrais connaisseurs de fromages soutiennent qu'une assiette de fromages ne doit pas contenir deux ou trois types de fromages, mais bien plus. Cette variété permettra à vos convives de déguster exactement le fromage qu'ils préfèrent.
Composition de l'assiette de fromages
Les variétés les plus appropriées comprennent:
- du fromage de chèvre ou de vache pâteux;
- les fromages à moisissure bleue;
- les fromages à pâte molle à croûte blanche;
- les variétés à saveur fumée et les variétés assaisonnées;
- variétés de fromages à pâte dure;
- Variétés de fromages de vache à pâte demi-ferme.
Règles de base pour décorer une assiette de fromages
Il est préférable de décorer une assiette de fromages sur une planche décorative spéciale, qui peut être en marbre, en granit ou en bois. Le fromage doit être coupé en morceaux suffisamment gros. Cela l'exclura des gerçures et du séchage. Certes, ici, vous devez être guidé par certaines règles. Si l'assiette de fromages est servie en dessert, la taille des morceaux ne doit pas dépasser cinquante grammes. S'il s'agit d'un plat principal, les morceaux doivent peser deux cents grammes chacun.
Il ne faut jamais mélanger différents types de fromages. Ils doivent être disposés en portions séparées dans le sens des aiguilles d'une montre. Dans le même temps, le goût devrait progressivement augmenter du plus délicat au plus épicé et piquant. Si vous imaginez que l'assiette est un cadran, vous devriez mettre des morceaux du fromage le plus délicat et le plus doux à six heures. Plus loin dans le sens des aiguilles d'une montre, la saveur devrait devenir plus intense. Il s'avère que le fromage épicé sera le dernier sur l'assiette de fromages.
Les espaces entre les morceaux de fromage peuvent être remplis de feuilles de menthe ou de petits morceaux de fruits. L'assiette de fromages est préparée environ une heure avant le service à table, afin que le goût du fromage se manifeste pleinement. Il est de coutume de mettre des tranches de poires et des baies de raisin à côté des fromages à pâte molle. Les amandes et les noix sont mieux combinées avec des fromages gras. Par exemple, les avocats sont parfaits pour adoucir le goût du fromage bleu. Plus proches des variétés dures, les tranches d'ananas et de kiwi sont généralement disposées. Vous pouvez diversifier le goût de l'assiette de fromages avec des confitures, ainsi que des petits pains, des crackers ou des baguettes aux herbes.
Plusieurs couteaux doivent être servis avec le plateau de fromages. N'oubliez pas le couteau spécial avec une lame fourchue à l'extrémité pour les types de fromages à pâte molle. Ceci est très important, car il est d'usage de manger du fromage avec une fourchette, après avoir coupé de petits morceaux avec un couteau.
