Le fromage à la crème est un produit laitier incroyablement doux et délicat qui deviendra non seulement un ingrédient indispensable pour un grand nombre de plats, remplissant une variété de sandwichs, mais aussi une délicieuse collation indépendante.
Les représentants les plus célèbres et les plus courants parmi les fromages caillés et à la crème sont: Philadelphia, mascarpone et ricotta. Chacun d'eux est savoureux et unique à sa manière, bien qu'ils soient très similaires les uns aux autres.
Fromage de Philadelphie
Le lieu de naissance de ce merveilleux produit est l'Amérique. Ce fromage est à base de lait avec de la crème, qui est homogénéisé et pasteurisé, puis saturé d'enzymes spéciales. À la suite de ce processus, le lait est fermenté et le fromage blanc et le lactosérum sont formés. Le fromage de Philadelphie contient une énorme quantité de micro-éléments, de graisses et de vitamines nécessaires à l'organisme.
Fromage mascarpone
Traduit de l'italien, le mot « mascarpone » signifie fromage blanc. Ce produit est fabriqué à partir de crème riche en matières grasses. Ils sont fermentés, puis de l'acide citrique ou du vinaigre de vin est ajouté. En conséquence, du fromage à la crème et du lactosérum sont formés. Le mascarpone contient une grande quantité de protéines, nécessaires au maintien de toutes les cellules du corps. Vous pouvez conserver un tel fromage sans conservateur, ce qui augmente considérablement son utilité pour le corps.
Fromage Ricotta
La ricotta est fabriquée à partir de crème ou de lait gras de vache ou de chèvre. Le produit sélectionné est chauffé et de l'acide citrique est ajouté pour la fermentation. Après cela, la composition résultante est placée dans un panier tissé à partir d'une vigne de saule et le sérum est laissé s'égoutter. Le résultat est un fromage à la crème délicat au goût légèrement sucré.
La ricotta prête à l'emploi est soumise à divers traitements afin d'obtenir différents types de fromages au goût unique. Il est fumé, salé et même cuit au four.
Informations générales sur les fromages à la crème
Les fromages crémeux ont la consistance d'une pâte délicate et aérée qui s'étale facilement sur du pain. Le goût de ces fromages ressemble fortement au fromage cottage avec un arôme légèrement sucré. Les produits laitiers en question ne nécessitent pas de vieillissement et sont prêts à être consommés presque immédiatement après égouttage du lactosérum.
L'association la plus courante qui accompagne la mention du fromage à la crème est un délicieux gâteau au fromage italien ou un gâteau tiramisu moelleux. De plus, le mascarpone est ajouté aux salades de légumes et de fruits, utilisé pour préparer les crèmes les plus délicates et simplement étalé sur les sandwichs.
