Un gâteau au chocolat-noix aérien et léger séduira toutes les gourmandes ! Une caractéristique de ce plat est l'absence de farine de blé dans la recette de la pâte.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 9 œufs;
- - 2 cuillères à soupe d'eau froide;
- - 8 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- - 10 cuillères à soupe garnies de noix concassées (cacahuètes, amandes, noisettes);
- - 4 cuillères à soupe de crackers écrasés;
- - 20 grammes de beurre pour graisser le moule.
- Pour l'imprégnation:
- - 0,5 tasse de sucre cristallisé;
- - 3 cuillères à soupe d'eau;
- - 3 cuillères à soupe de cognac.
- Pour la crème:
- - 200 grammes (pack) de beurre;
- - 1 verre de sucre en poudre;
- - 1 verre de lait;
- - 2 cuillères à soupe de farine;
- - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- - 5 cuillères à soupe de cacao en poudre;
- - un sachet de sucre vanillé.
Instructions
Étape 1
Cuisiner des gâteaux
Battre les œufs avec de l'eau froide, ajouter une pincée de sel pour mieux battre. Sans arrêter de fouetter, à bas régime, ajoutez le sucre, les noix et les craquelins. Versez la pâte obtenue dans un plat allant au four graissé. Mettez au four, préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant 20-25 minutes, la volonté de vérifier avec un cure-dent en bois - il doit rester sec lorsque le biscuit est perforé. Retirez immédiatement la génoise cuite du moule, placez-la sur un plat et mettez-la au frais. Ensuite, à l'aide d'un couteau large et tranchant, découpez le biscuit en deux en deux.
Étape 2
Préparation de crème
Verser le lait froid dans une louche, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine et le cacao. Broyer le tout soigneusement jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, mettre sur le feu, porter à ébullition et, en remuant constamment, faire bouillir pendant 5 minutes. Refroidir en remuant périodiquement la masse pour qu'un film ne se forme pas à la surface. Battre le beurre légèrement ramolli avec le sucre en poudre au batteur; tout en fouettant, ajouter un peu de mélange de lait refroidi avec le cacao.
Étape 3
Imprégnation de gâteaux
Préparez l'imprégnation: remuez le sucre dans l'eau chaude jusqu'à dissolution complète, versez le cognac et remuez à nouveau. Imbiber les deux gâteaux avec le sirop obtenu sur toute la surface intérieure.
Étape 4
Assemblage du gâteau
Appliquer une couche uniforme de crème sur le fond du gâteau, recouvrir d'un autre gâteau, enduire le dessus et les côtés du gâteau de crème. Transférez le reste de crème dans une poche à douille ou une seringue et faites preuve de toute votre imagination pour décorer le gâteau. Vous pouvez également utiliser des noix entières et hachées, des morceaux de chocolat, des baies et des fruits frais et en conserve, etc. pour la décoration.
