Solyanka est la seule soupe dont les variantes ne se distinguent que par l'imagination du cuisinier. Essayez de faire un méli-mélo à base de cèpes frais. S'il n'y a pas de cèpes, vous pouvez prendre des champignons.
Il est nécessaire
- - 500 g de champignons de Paris ou de cèpes frais (ou 50 g de cèpes secs);
- - 4 cornichons;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 50g d'olives;
- - 50 g de câpres;
- - 2 cuillères à soupe de purée de tomates;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Eplucher les champignons et rincer abondamment sous l'eau froide. Mettez-les dans un bol profond, remplissez d'eau chaude. Ajouter l'oignon à ceux-ci et cuire environ 50 minutes. Filtrez ensuite le bouillon.
Étape 2
Eplucher et laver la tête de l'oignon. Hachez-le finement et faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale. À la fin de la friture, ajoutez la purée de tomates à l'oignon.
Étape 3
Lavez et hachez finement les herbes. À l'avenir, ce sera une décoration pour chaque partie du méli-mélo.
Étape 4
Épluchez les cornichons et coupez-les en tranches. Rincez et hachez les champignons que vous avez fait bouillir dans la première étape. Ajoutez le tout au bouillon chaud. Ajoutez-y des feuilles de laurier, des grains de poivre et des câpres. Cuire à feu doux environ 10 minutes. La soupe doit bouillir, mais pas trop.
Étape 5
Avant de servir, vous pouvez assaisonner le méli-mélo avec de la crème sure et le laisser bouillir une fois. Garnir chaque portion de soupe avec quelques olives, une tranche de citron et des herbes hachées.
