Les poivrons juteux et les courgettes sont étonnamment combinés dans ce plat avec un filet de poulet tendre. Un excellent accompagnement pour ce plat est le riz, par exemple, sauvage ou le couscous.
Il est nécessaire
- - 4 filets de poitrine de poulet (sans peau);
- - 1 poivron rouge, jaune et vert;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 2 gousses d'ail;
- - 2 courgettes;
- - 400 g de tomates en conserve;
- - des feuilles de basilic frais pour la décoration;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes de Provence séchées;
- - 20 g de persil frais;
- - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - sel et poivre noir moulu - au goût.
Instructions
Étape 1
Hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher les courgettes, les tomates en conserve et le persil frais.
Étape 2
Frotter les poitrines de poulet avec les herbes. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et le cœur, et coupez-les en tranches larges.
Étape 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter la poitrine et faire revenir 8 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes. Retirer de la poêle.
Étape 4
Verser le reste d'huile dans la poêle, ajouter les oignons, l'ail, les courgettes et les poivrons. Cuire les légumes, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates (avec le jus), assaisonner de sel et de poivre.
Étape 5
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le persil en remuant de temps en temps, puis placer le poulet sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir directement dans une poêle ou sur un plat de service, garni de basilic si désiré.
