La soupe aux poireaux coco est un plat végétarien, elle est très légère, vous pouvez ajouter une cuillerée de concentré de tomate dans l'assiette pour du piquant et garnir de feuilles de basilic vert. Cette soupe est servie avec des toasts saupoudrés d'huile de lin ou d'olive.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 250 ml de lait de coco;
- - 2 verres d'eau;
- - 3 céleri-raves;
- - 1 poireau;
- - 2 carottes;
- - un demi-citron;
- - 20 g de racine de gingembre;
- - 1 cuillère à café de curry;
- - sel marin, huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Couper la tige et les plumes du poireau en rondelles.
Étape 2
Coupez le céleri et les carottes en morceaux de 1 cm de large.
Étape 3
Envoyez les légumes dans une casserole, laissez mijoter dans un peu d'eau et d'huile d'olive.
Étape 4
Lorsque les légumes sont tendres, versez 2 tasses d'eau, le lait de coco dans une casserole, portez à ébullition, laissez mijoter encore 2 minutes ensemble.
Étape 5
Râpez un morceau de gingembre, envoyez-le dans la soupe. Verser le jus de citron, le sel et le curry. Laisser mijoter la soupe pendant deux minutes.
