Le goût épicé et vif de cette soupe sera apprécié des amateurs de cuisine asiatique. De tendres boulettes de viande hachées et du lait de coco adoucissent la pâte de curry chaude, le citron vert et le gingembre. En même temps, la soupe s'avère satisfaisante.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 1 litre de bouillon de poulet;
- - 800 ml de lait de coco;
- - une livre de poulet ou de dinde émincé;
- - 200 g de riz ou de nouilles aux œufs;
- - 600 g de mélange de légumes;
- - 1 carotte;
- - 3 gousses d'ail;
- - 1 cm de racine de gingembre;
- - le jus et le zeste de 2 citrons verts;
- - un bouquet de coriandre;
- - pâte de curry rouge thaï;
- - oignons verts, huile végétale, sauce de poisson, sel, poivre noir.
Instructions
Étape 1
Séparez les feuilles de coriandre des tiges. Mettez les feuilles de côté et placez les tiges dans un robot culinaire. Broyez-les, ajoutez la viande hachée et 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce de poisson, poivre, sel, mélanger. Rouler de petites boulettes de viande avec les mains mouillées.
Étape 2
Eplucher les carottes, les couper en lamelles. Hacher les oignons verts. Râpez finement le zeste de citron vert et pressez le jus de la pulpe. Eplucher le gingembre, frotter.
Étape 3
Faites bouillir l'eau, faites bouillir les nouilles selon les instructions, puis rincez-la sous l'eau froide, jetez-la dans une passoire.
Étape 4
Dans une casserole, chauffer un peu l'huile et faire revenir la pâte de curry à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter le gingembre, faire revenir encore une demi-minute. Verser le bouillon et le lait de coco, ajouter le jus et le zeste de citron vert, saler. Porter à ébullition, cuire 5 minutes.
Étape 5
Ajouter le mélange de carottes et de légumes dans la casserole et cuire 5 minutes. Ajouter les boulettes de viande, cuire encore 5 minutes.
Étape 6
Avant de servir, mettez les nouilles dans une casserole, faites-les chauffer pendant une minute. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, les ajouter à la soupe avec les oignons verts. Servir chaud.
